Waarom lokale voedingstendensen naar restaurants

In de afgelopen 30 jaar sinds Alice Walker opende Chez Pannise in Berkeley, Californië, hebben restaurants langzaam de lokale voedselbeweging omarmd. Deze beweging is in het afgelopen decennium enorm enorm geworden, zoals weerspiegeld zijn in menustrends uit heel het land. De Survey van What's Hot Chef, die jaarlijks door de National Restaurant Association wordt uitgegeven, heeft de afgelopen vijf jaar diverse lokale trends in de top 10 Hot Trends gemeld.

Vandaag gaan restaurants verder dan alleen verse groenten en fruit kopen van lokale boerderijen; Nu kopen ze lokaal rundvlees, zeevruchten, en zelfs bier en wijn. Lees verder voor populaire lokale trends voor restaurants.

Locally Growed Produce

Groenten en fruit zijn de originele 'lokale voedingsmiddelen', niet alleen bij het kopen van lokale producten, maar ook bij uw lokale economie. Het eten smaakt gewoonlijk en ziet er beter uit dan die in grotere bedrijven worden gekweekt. Met behulp van lokale producten kunt u diversiteit toevoegen aan uw restaurantmenu, veranderen met de seizoenen.

Vandaag willen meer consumenten weten waar hun voedsel vandaan komt. Ze zijn ook meer bewust van hoe vee wordt opgeheven, met inbegrip van de leefomstandigheden en wat het wordt gevoed, aangezien deze beide factoren zowel voedingswaarde als smaak beïnvloeden. Locally-procured seafood is ook een groeiende trend, hoewel het kopen van lokale kan een probleem voor landlocked staten presenteren.

Als uw restaurant niet gemakkelijk lokale rundvlees, zeevruchten of pluimvee kan verkrijgen, kunt u voedsel kopen die met duurzame landbouwmethoden is opgewekt. Duurzaam vee omvat degenen die zijn gevoed met gras en vrij bereik. Lees meer over duurzaam voedsel.

Hyper-Local Foods

Een nieuwere trend bij restaurants is hyper-lokaal voedsel, dat verwijst naar voedsel dat in huis is gegroeid, zoals restauranttuinen.

Deze trend is niet voor iedereen. Immers, je hebt de ruimte en tijd nodig om een ​​tuin te hebben, zelfs een kleine. Echter, als u de moeite hebt om geld te besparen en heerlijke ingrediënten direct vanaf uw achterdeur te bieden, kunt u een kleine kruidentuin proberen in een raamkoffer of zelfs een gerecycleerde plastic emmer uit uw wekelijkse voedselbestelling.

Een andere groeiende trend in restaurants biedt lokaal geproduceerde dranken. Er zijn honderden kleine wijngaarden en micro-brouwerijen in het hele land dat unieke smaken aanbieden, die vaak gebruik maken van lokale ingrediënten, waardoor ze onderscheiden worden van nationale distributeurs. Deze dranken bieden een goed marketinginstrument voor restaurantmenu's.

Artisan Foods

Artisan is het nieuwe buzzwoord voor menu's, die gastronomisch vervangen. Grote restaurantketens zijn begonnen met volledige lijnen van "ambachtelijke voedingsmiddelen", waaronder de metro, die ambachtelijke broodjes en Dominos aanbiedt die artisanale pizza aanbiedt.Net als alle lokale voedingsmiddelen kunnen artisanale voedingsmiddelen worden gebruikt op restaurantmenu's als een savvy marketing tool. Echter, als je echt wilt onderscheiden van de competitie, houd je rekening met wat ambachtelijk eten echt betekent. Technisch betekent de term ambachtelijke dat voedsel in de hand vervaardigd is, meestal in kleinere batches en gemaakt met ingrediënten van hoge kwaliteit.

Populaire artisanale menu-items omvatten ijs, kaas en spek.

Zelfgemaakte Desserts

Wilt u liever een stuk zelfgemaakte appeltaart of een plakje appeltaart uit een doos? Het ultieme lokale eten, terwijl het misschien niet op een plaatselijke boerderij is gegroeid, is een dessert. Upsell dessert met mondende beschrijvingen van desserts gemaakt in huis. Als u geen bakker op het personeel heeft, overweeg dan om taart en andere desserts te kopen van een lokale bakker of boerderij. Veel boerenmarkten hebben brede selecties van gebakken producten, met lokale ingrediënten.