Dingen die je moet weten over restaurantmenu's

1. Uw restaurantmenu moet origineel zijn. Soort van.

Het ideale restaurantmenu biedt een balans van unieke gerechten en oude favorieten. Overweeg de basisburger. U kunt het in klassieke vorm of gewoon met Amerikaanse kaas aanbieden. En u kunt ook een unieke versie aanbieden, die past bij uw restaurantthema, zoals een burger met guacamole en peperkaaskaas voor een Mexicaans themedrestaurant.

Lees meer over het kiezen van restaurantmenu's.

2. Uw restaurantmenu moet veelzijdig zijn.

Dit betekent gewoon dat er geen item op het menu alleen moet staan. Als u een frisse kreeftrol aanbiedt, moet u ook kreeft in andere gerechten opnemen. Anders, als u geen kreeftrolletjes verkoopt, zal het kreeftvlees verwennen, en in de restaurantkeuken weggooien, is het verwant om geld weg te gooien. Lees meer over cross-use menu items.

3. Uw restaurantmenu moet de juiste kostprijs hebben.

Om de winst en de betaalbare prijzen voor klanten te houden, moet elk item op uw restaurantmenu worden geprijsd om de kostprijs te bepalen - het werkelijke bedrag dat u kost om het gerecht te maken. Prijzig ingrediënten (zoals voornoemde kreeft) komt overeen met prijzige menu's. Dit betekent niet dat het voedsel dat u bestelt de beste beschikbare kwaliteit moet zijn - kwaliteit is het belangrijkste aspect van het creëren van menu-items, maar u moet de hoge en lage voedselkosten tegen een redelijke winstmarge afwegen.

Lees meer over hoe u een restaurantmenu betaalt.

4. Uw restaurantmenu's moeten gemakkelijk bereikbaar zijn.

Niets zal een restaurantkeuken sneller vallen tijdens het avondeten dan complexe menu-items die lang duren om voor te bereiden. Menu-items moeten een van de twee dingen zijn: makkelijk te bereiden ter plaatse (sauté, grill, enz.) Of makkelijk te bereiden op voorhand en opnieuw opwarmen (lasagne, gekookte pasta, prime rib).

5. Uw restaurantmenu moet een makkelijk te lezen formaat hebben.

Het lezen van lettertype en te veel tekst maken het voor patrons moeilijk om uw restaurantmenu te lezen. Hou je menu-ontwerp eenvoudig en vermijd te veel culinaire jargon ( amuse bouche , ik spreek je). Lees meer over het ontwerpen van een restaurantmenu.

6. Uw restaurantmenu moet een beheersbare grootte zijn.

De lucht is niet uw limiet als het gaat om uw restaurantmenu. Vermijd de verleiding om een ​​grote selectie van artikelen te bieden, anders zal u onvermijdelijk voedsel aan het einde van de nacht gooien. Overweeg ook wat uw restaurantkeuken in staat is om te produceren. Zijn er genoeg stations om gegrilde gerechten, sautéed gerechten, salades, soepen, gebakken producten, enz. Aan te bieden … Lees meer over de link tussen een restaurantmenu en een restaurantkeuken.

7. U moet weten wanneer u uw restaurantmenu bijwerkt.

Er moet geen menu worden ingesteld in steen (of gelamineerd- ooit ). Om uw kostprijs in de gaten te houden en bij te houden met de overige kosten van het bezitten van uw eigen restaurant, moet u uw menu minstens een keer per jaar bijwerken. Dit betekent niet dat u het hele menu hoeft te herschrijven of alle nieuwe gerechten moet toevoegen. Het is gewoon een goede tijd om ervoor te zorgen dat de prijzen zijn waar ze zouden zijn, en om menu-items en nix te beoordelen, die niet verkopen.

8. U moet weten wat u moet vermijden in uw restaurantmenu.

Er is een waslijst van dingen om te vermijden in een restaurantmenu, zoals een hardlopen lettertype of te beschrijvende taal. Onthoud, uw menu is als een ambassadeur voor uw restaurant, en u wilt uw beste voet naar voren zetten. Lees meer over om op je restaurantmenu te voorkomen.

9. U moet weten wanneer u speciale restaurantmenu's aanbiedt.

Bezochte vakanties zoals Moederdag of Valentijnsdag verdienen vaak een speciaal prix fixe menu, om de keuken de hele nacht in de onkruid te houden. Een prix fixe-menu beperkt het aantal beschikbare items op een gegeven moment, waardoor het gemakkelijker is om de keuken in een korte tijdsperiode een groot aantal maaltijden te laten zien. Zelfs als het geen vakantie is, fungeert een prix fixe-menu ook als een goede promotie tijdens langzame tijden.

Speciale tweepersoonsprijzen of een wijnproeverij prix fixe-menu zijn geweldige restaurantpromoties om mensen door de deur te krijgen, zelfs tijdens de moeilijke economische tijden. Lees meer over restaurant promotionele menu's.

10. U moet uw menu altijd bewijs lezen.

Heb je ooit "verse spieren" of "kip en brocoli alfredo aangeboden. " Voordat u uw menu's afdrukt (inclusief nachtelijke specials), moet u een tweede of een derde set ogen controleren voor typo's. Genoeg gezegd.