Schrijf een kookboek goed - ethisch recept schrijven

Het schrijven van ethisch kookboeken vereist het op passende wijze vermelden van receptbronnen en inspiraties.

Het schrijven van recepten voor kookboeken brengt veel werk met zich mee - niet alleen vingers op het toetsenbord zetten, maar ook originele recepten ontwikkelen en testen, zodat ze 'werken'. Deze recepten zijn intellectueel eigendom, net zoals elk schrijven of creatief streven, onderworpen aan auteursrechtwetten.

Wat een beetje plakkerig wordt, is het feit dat het idee voor een bepaald nieuw recept en de ingrediëntenlijsten niet onder het auteursrecht vallen .

Voeg daarbij het gemak van "delen" op internet, blogs en sociale media, en het resultaat is dat het onethisch plagiëren of rippen van recepten tamelijk gewoon is.

Professionele receptschrijvers en -ontwikkelaars, gerenommeerde kookboekauteurs en gevestigde mediakanalen zoals The New York Times zijn voorzichtig met het vermelden van de oorspronkelijke bronnen en zelfs de inspiratie voor de recepten die zij produceren of publiceren.

Het is een goed kookboek karma om ervoor te zorgen dat het recept schrijfkrediet wordt gegeven waar het krediet verschuldigd is. De International Association of Culinary Professionals publiceert richtlijnen over recepttoeschrijving; in de geest van het crediteren van bronnen, weet dat het volgende materiaal is aangepast van de IACP ethische richtlijnen.

Directe receptietoekenning

Wanneer een recept wordt verkregen uit een specifieke bron - of het nu wordt doorgegeven door een familielid, door een vriend aan u wordt gegeven, door een publicist van een restaurant wordt geleverd of in het kookboek van iemand wordt gevonden, moet de bron worden vermeld het volledige krediet of het recept genoemd naar de bron, zelfs als de ingrediënten enigszins zijn veranderd of de methode opnieuw is geformuleerd.

Bijvoorbeeld:

• "Het recept voor peperkoekkoekjes is van Cookie Craft door Valerie Peterson en Janice Fryer, uitgegeven door Storey Publishing / Workman" of
• "Mrs Hanif's zwarte cake van Guyana "

Als een deel van een recept of een techniek is geïnspireerd door het recept van een ander, is het gepast om dat gedeelte te crediteren.

Merk op dat voor publiciteitsdoeleinden veel cookbookuitgevers een recept of twee herdrukken - maar alleen met volledige eer voor het kookboek, de auteur, de uitgever, enz.

"Aangepast van" of "gebaseerd op "credit

De IACP suggereert dat wanneer een bestaand recept een beetje is veranderd maar de" oorspronkelijke essentie "nog steeds aanwezig is, het bronrecept een" aangepast van "of" gebaseerd op "toeschrijving zou moeten ontvangen. (Dit krediet lijkt vaak te worden gebruikt door gevestigde auteurs van kookboeken die het niet helpen, maar het recept van iemand anders willen verbeteren.)

• "Het recept voor Coq au Vin is aangepast van Mastering the Art of French Koken, door Julia Child, Alfred A.Knopf "

" Losjes aangepast van "of" geïnspireerd door "tegoed

Wanneer een bestaand recept substantieel veranderd is, zou de receptontwikkelaar ofwel de uitdrukking" losjes aangepast van "of" geïnspireerd door "moeten gebruiken om het origineel te crediteren source.

• "Het recept voor Coq au Beer werd losjes aangepast van Coq au Vin Mastering the Art of French Cooking, door Julia Child, Alfred A. Knopf"

Credits voor traditionele recepten > In sommige gevallen kan een recept traditioneel zijn voor een cultuur of etniciteit (zoals Zweedse gehaktballetjes) of een culinaire klassieker (zoals peperkoekkoekjes). Als de receptenontwikkelaar een aantal recepten voor hetzelfde gerecht heeft onderzocht (de IACP suggereert tien versies) en dan zijn eigen ontwikkeld, geen krediet nodig.

Als een recept is aangepast van een historische bron, zoals een oud kookboek dat zich in het publieke domein bevindt, moet de bron worden gecrediteerd - zowel voor ethische redenen en om "smaak" aan uw hoofdnoten toe te voegen. (Meer informatie over het schrijven van hoofdnoten van kookboeken hier.)

Bij twijfel over het schrijven van recepten

De IACP adviseert: "Bij twijfel, geef erkenning" en als je een verantwoordelijke kookboekenschrijver wilt zijn, is het een goed advies om te volgen.

Lees over andere kenmerken van een professioneel geschreven receptenboek - de ingrediënten voor het schrijven van een succesvol kookboek.