Een Midwest Co-packer creëert particuliere labelproducten

Walt Churchill's Market (WCM) is een oude business in Ohio, bekend om zeldzame en interessante producten, uitzonderlijke klantenservice, ongeëvenaarde verscheidenheid en verbindingen met de Midwest-producenten. Eigenaar van de kleinzoon van de oprichter, heeft WCM besloten om een ​​winkelmerk te ontwikkelen, zodat klanten thuisvoedingsproducten kunnen vinden die vergelijkbaar zijn met die die zij vaak in de deliafdelingen van de winkels genieten.

De Walt Churchill Signature serie voedingsmiddelen, die samen met Milo's zijn verpakt, heeft met groot succes elkaar ontmoet. Deze recepten zijn ontwikkeld door deze bekroonde chefs van deze regionale kruidenier.

Leer hoe en waarom deze regionale kruidenier ging om deze succesvolle voedingsproducten lijn te maken met een co-packer.

Hoe het idee om een ​​compleet verpakte winkel te ontwikkelen, merkte over

De reis begon in 2012 toen een lokaal glasbedrijf de boodschapper benaderde en suggereerde dat ze een saus creëren die goed zou werken in een nieuwe pot die het glazen bedrijf wilde lanceren.

Toevallig heeft WCM overlegd met het ontwikkelen van een private label voedsellijn. De twee bedrijven besloten om samen te werken, en een WCM chef-kok ontwikkelde een marinara sausrecept op basis van een saus die klanten in verschillende gerechten bij de deli-teller hadden genoten.

Op zoek naar de juiste co-packer

In eerste instantie koos Kunal Dawar, assistent winkelmanager die ook inkoop en reclame handelt, een co-packer of contractfabrikant, waarvan het productieniveau voor de marinara het voorraadniveau overschreden snel kunnen opslaan en verkopen. Zij gingen op zoek naar een andere co-packer die nog steeds efficiënt met de kwaliteit kan produceren.

(hier zijn tips over het werken met co-packers.)

Ze hebben ervoor gekozen om het marinara product te produceren in samenwerking met een nabijgelegen co-packer Milo, die al 12 jaar een grote verscheidenheid heeft gemaakt van branded items, van salsa tot pasta saus tot salade dressings-en het bleek te zijn met een eigenaar die Kunal eerder ontmoette, Jonathan Milo Leal.

(Tik op je netwerk!)

Meten resultaten: De samengestelde Marinara Saus is een Winnaar!

Toen de Walt Marinara in 2012 van start ging, hadden ze goede verwachtingen voor een goede reden: de saus was heerlijk. Echter, op dat moment, de saus had veel in-store concurrentie van andere pasta sauzen, variërend van $ 10 helemaal tot $ 1. 19.

Ze hebben het product van het privé-label geprijsd op $ 8. 49. goed gespeeld "We hebben meer product verkocht dan we de eerste twee weken hadden verwacht. Sindsdien hebben we de prijs verlaagd naar $ 7. 99 nadat we de potgrootte verlaagden met twee gram tot 24-ons vanaf 26, "zegt Kunal.

Hoe Productontwikkeling Met De Co-Packer Werkt

Strategie: Kunal zegt, "We zien wat er voor ons in de deli werkt, en dan overwegen hoe we een prive-label opbergbaar item kunnen maken, zoals de marinara saus die in onze deli wordt gebruikt om kipparmezaanse kaas te maken."

Door de breedte van Milo's productkennis zijn ze goed gepositioneerd om te helpen retailers zoals WCM op basis van hun eigen handtekening recepten creëren en produceren.

Schatting: Het milieuproductieteam van Milo schat hoeveel uren ontwikkeling zou gaan, gebaseerd op de complexiteit van het recept, en komt op met een projectfooi. Een complex recept betekent meer trial en error, wat leidt tot hogere kosten.

Ontwikkeling en productie: Milo's heeft een full-time chef-kok op het personeel dat elk product kan nemen, zoals de cocktailsaus die overeenkomt met de gekoelde versie van WCM die zij bij de visteller verkopen en reverse-engineer het om een houdbare versie. Jonothan zegt: "We krijgen vaak klanten die een afgerond product hebben, maar hebben niet een eigen recept, om de een of andere reden. Onze chef-kok kan het recept helpen bij het opmaken van een dubbele versie die de kostenpost slaat De klant is op zoek. "

Milo's produceert, verpakt en etikettert de voedingsproducten.

Testing: Milo's behandelt ook de houdbaarheidstests, werken met een nabijgelegen lab, die ook een

(Deel 2)

Duidelijke begeleidende principes zijn essentieel voor het succes van het succesvolle marinara-product.

Na de succesvolle marinara-lancering van WCM kwamen Walt Churchill's Signature Series Salsa Rustica en een Honey Chipotle BBQ saus ook ontwikkeld met co-packer Milo's. WCM ontwierp ook een Griekse Feta Dressing, waarvoor Milo het recept van nu af aan heeft gemaakt.

Bij het werken met een co-packer of een derde, is het vooral belangrijk om de gewenste resultaten duidelijk te definiëren en te documenteren.

De volgende fundamentele principes De WCM-team leidde tot een referentiepunt als er enige beslissingspunten zouden zijn:

Veelzijdig: Het WCM-team wilde een veelzijdige saus maken die gebruikt kan worden met kip, gegrilde groenten, bruschetta en met zeevruchten om een ​​cioppino stoofpot te maken. Ze wilden dat de saus goed past met pasta, van rechte noedels om pasta te snijden. Meer recepten = meer verkoop!

Natuurlijk: Het doel was natuurlijk voedselvrij te maken van chemicaliën en conserveermiddelen. "We hebben een afspraak met Milo dat wanneer we een tomatenproduct maken, we lokale ingrediënten zullen gebruiken. "Tomato producten voor Walt Churchill's Signature Series Marinara Sauce, Salsa en Cocktail saus zijn afkomstig uit Hirzel Canning Company in Toledo, Ohio, een bedrijf met een rijke familiegeschiedenis die lange tijd vrienden van het WCM-team zijn.

Echte Ingrediënten: Alvorens de Griekse Feta dressing te creëren, hadden ze een flesjescilantro-limoenverband beschouwd, gebaseerd op een verse, gekoelde versie die in huis werd gemaakt.

Toen het laboratorium meldde dat de houdbare versie van de dressing geen verse koriander kon gebruiken, kratten ze het plan.

Een dergelijke beslissing staat bekend als een must-have. Weet dat je moet hebben.

Ze waren echter in staat om een ​​cocktailsaus te maken met verse mierikswortel.

Dit is een belangrijke les dat elk ingrediënt en het recept zijn quirks heeft die moeten worden getest en geanalyseerd.

Neem deze 5 lessen voor het ontwikkelen van een label voor privé labels.

Als het bedrijf nieuwe items voor privé-labels introduceert, leren ze van eerdere projecten. Enkele sleutelleeringen omvatten het volgende.

Cross-promotie werken: Naast het werven van uitgebreide plankruimte aan de Walt Churchill's Signature lijn, stuurt WCM de verkoop door de producten in de deli te cross-promote. Bijvoorbeeld, kippenparmezaanse eters zien een bord dat zegt "Made with Walt's Marinara Sauce." Zij promoten de producten in advertenties en kortingen in combinatie met demo's.

Experiment: WCM dacht dat Honey Chipotle zou beroepen op meer mensen; Ze stopten met het maken van de BBQ saus wegens lage vraag. De chipotle was een beetje pittig voor onze klanten (toen weer nadat ze het stopten, begonnen de klanten het te vragen).

Wees flexibel: WCM is overgeplaatst van zijn originele potten naar een meer "voorraad" pot die Milo's bronnen helpt, waardoor de kosten lager blijven.

Blijf goede relaties: Merk op dat de ingrediënten, verpakkingen en co-packer allemaal samen zijn gegaan op basis van goede relaties met het WCM-team. Het maken van de juiste beslissingen komt makkelijker met gelukkige samenwerkingen.

Commits to quality: Klanten die op de hoogte zijn van de consistente goede smaak van WCM, kunnen vertrouwen hebben op de huismerken van het bedrijf.

Zegt Kunal Dawar van WCM, "We zetten onze naam alleen op de beste proeverijen die de beste waarde voor onze klanten zijn. We willen zich richten op artikelen die een familie favoriet zullen worden, dat mensen hun geloofwaardige en kwaliteitsproducten zullen doorgeven aan hun vrienden. "

Een extra prive-etiketlijn

WCM werkt samen met verschillende voedingsmiddelenfabrikanten aan particuliere labels uitstekende producten Met het WCM-merk, zoals bestaande koffie, ingeblikte pinda's, verpakt noten, kruiden, olijfolie en pickle-producten. In sommige retailwinkels betekent "private label" goedkoop en niet zo goed. Niet zo voor Walt Churchill's Market. Kunal zegt: "Als we een label voor een privé-label maken, krijgen we producten die we sterk in geloven en dat zal goed proeven." Bijvoorbeeld, ze kwamen aan met goede kwaliteit, lokaal geproduceerde honing voor de Honey Chipotle BBQ-saus. Winkels Partnering Met een Co-Packer is een No Brainer

Partnering met een co-packer, of een grotere fabriek of een lokale ambachtelijke die soortgelijke producten maakt als die u wilt verkopen, kan winkels helpen:

voeg een andere bron toe van de omzet

bouwen merk eigen vermogen < de retailer in de hand houden van proprietary merchandise die een winkel speciaal maakt

• All zonder de gedoe en kosten van het opzetten van uw eigen productiefaciliteit.
• Zelfstandige voedingsproducten ondernemers die meer willen concentreren op marketing dan fabricage, kunnen dezelfde lessen nemen om een ​​co-packer te vinden en uw voedsel op de winkelplanken te krijgen.