Hoe u een geweldige klantenservice geeft

Een lezer vraagt:

Mijn restaurant is een jaar oud en we doen het goed, maar ik heb de afgelopen maanden een aantal personeelsomzet gehad en ik voel me dat mijn nieuwe medewerkers niet het aanbieden van de beste klantenservice. Ik heb geen voorkant van de huismanager. Ik probeer te blijven op de problemen die opkomen, maar ik kan niet overal tegelijk zijn. Wat zijn enkele manieren waarop ik mijn bestaande medewerkers en nieuwe medewerkers kan trainen om de klantenservice consistent te geven, zonder dat ik de hele tijd over hun schouder sta?

Hier is Mijn antwoord

Goed eten en goede sfeer zijn niet goed zonder goede klantenservice. Het eerste jaar van het opbouwen van een nieuw restaurant is hectisch, tenminste. Uit mijn eigen ervaring was het moeilijkste deel van het bezitten van een restaurant het personeel te maken. Ik had een geweldig personeel, voor het grootste deel. Maar er waren altijd af en toe oppen, waarom hebben we u gehaald? Sommige mensen zijn gewoon van nature goed in het omgaan met klanten en wachten tafels of tending bar. Anderen hebben meer training nodig en komen uiteindelijk rond. Toch moeten anderen gewoon een nieuw beroep vinden.

Dus, terug naar uw vraag, hoe train je personeel? Stel eerst duidelijke richtlijnen vast over wat er van hen verwacht wordt. Dit is waar een medewerkers handboek nuttig is. Een goede handleiding van het restaurantpersoneel geeft een overzicht van al uw verwachtingen voor werkprestaties, evenals baanbeschrijvingen, veiligheidsprocedures en andere communicatie die u wilt overbrengen.

Als er ooit een geschil is met een medewerker, over beleid, gedrag, enz. U kunt uw handige dandy werkboek voor het juiste antwoord trekken.

Daarnaast hebben duidelijke verwachtingen over wat goede klantenservice is. Er zijn de basispunten: lach, maak oogcontact, wees beleefd. Er kunnen andere stappen zijn die u graag wilt volgen, afhankelijk van uw restaurantconcept.

Bij een van mijn favoriete restaurants in de fijne restaurants houdt de gastheer altijd de stoel voor dames in een feestje en de buspers krumt de tafel tussen cursussen. Ze worden opgeleid als onderdeel van hun werk om deze kleine voordelen aan al hun gasten te bieden. Misschien ben je een gezinsvriendelijk restaurant. Train uw personeel om kinderen als klanten te behandelen om ervoor te zorgen dat ze (en dus hun ouders) een goede eetervaring hebben.

Ga verder dan wat verwacht wordt. Bijvoorbeeld, ik was op het avondeten in een van mijn favoriete pubs met een vriend, die om coleslaw met zijn hamburger vroeg. Coleslaw was niet inbegrepen bij hamburgers, maar mijn vriend had het bij andere gelegenheden zonder enig probleem besteld. De serveerster, die nieuw was gezegd, was leeg: 'Nee, de keuken houdt er niet van om dergelijke orders te mengen. 'Ze zou niet alleen zijn verzoek tegemoet komen, ze vraagt ​​de keuken of manager er zelfs niet om.We waren beiden blij toen onze vaste serveerster er de volgende week was. Communiceer aan uw medewerkers dat het goed is om vragen te stellen als het betekent dat een klant gelukkig wordt, is belangrijk. Coleslaw is een van de goedkoopste producten die een restaurant kan aanbieden. Het ging niet om de kroeg te kosten om een ​​schepje op het burgerbord te gooien.

Als een klant een redelijk verzoek heeft over hun maaltijd, probeer het altijd te vinden. Als u dan geen alternatief kunt bieden. Het punt is om hen te laten zien dat je om hun eetervaring houdt, en dat je hun bedrijf waardeert en dat je ze graag wilt maken.

Moedig je wachtpersoneel aan om de behoeften van de klant te anticiperen, in plaats van te wachten op iets te vragen. Wacht niet tot hun waterglas leeg is, vul het half half leeg. Bied een dessertlijst op; wacht niet op de klant om te vragen om een ​​te zien. Niet alleen voelt de klant zich verzorgd, kleine stappen zoals deze kunnen medewerkers helpen, stijgende checkgemiddelden en hun tips helpen.