Hoe lang is gist goed voor?

Vraag: Hoe lang is de gist goed voor?

Antwoord:

Geopende pakketten droge gist (actief droog of direct) kunnen gedurende drie tot vier maanden in de koelkast worden opgeslagen. Als je gist ouder is dan dit, kan het nog steeds goed zijn. Bewijs uw gist om erachter te komen of het nog steeds actief is door 1 theelepel suiker en 2-1 / 4 theelepels gist (één envelop) toe te voegen aan 1/4 kop warm water. Wacht dan 10 minuten. Als het mengsel bubbels en een gistig aroma ontwikkelt, is de gist nog steeds goed.

Tip: Wil je gist langer opslaan? Plak het in de vriezer, en het zal jarenlang fris blijven.

Vervangingen om te proberen

Als je gist de test mislukt, moet het vervangen worden door verse gist. Maar als je al in het midden van een recept zit, kun je een reis naar de winkel afzetten door een gistvervanger te gebruiken om je recept af te maken. Hier zijn enkele opties om te overwegen:

Optie 1:

Voeg in gelijke delen koeksoda en zuur (citroensap, azijn of karnemelk) toe aan de hoeveelheid gist die in het recept wordt genoemd.

Dus, als een recept een eetlepel gist opneemt, vervang het met een halve eetlepel koeksoda en een halve eetlepel zuur. Wanneer het zuur in contact komt met de koeksoda, zal het een chemische reactie veroorzaken, die kooldioxidebellen produceert, en dat zijn die kooldioxidebellen die het brood zullen verhogen. Voor deze vervanging om goed te werken, moet u uw koeksoda en zuur toevoegen nadat alle andere ingrediënten zijn toegevoegd aan het recept.

Biscuitschotel is een enkelwerkende leavening, dus het is belangrijk om je gebakken goed in de oven te krijgen, nadat je het hebt toegevoegd.

Optie 2:

Vervang de geroosterde gist met een gelijke hoeveelheid bakpoeier. Aangezien bakpoeier zowel koeksoda als zuur (crème van tartaar) bevat, bevat het alles wat nodig is om uw gebakken goederen te laten stijgen.

Voeg het gewoon in met de rest van uw ingrediënten, en zodra het in contact komt met wat vloeistof je recept ook vraagt, zal het beginnen te bellen en je deeg / beslag verhogen.

Bakpoeier is dubbelwerkend, wat betekent dat het twee rijstjes veroorzaakt: de eerste wanneer u het bij uw recept voegt, en de tweede wanneer het in de oven wordt verwarmd. Hierdoor hoeft u niet te wachten tot het einde om het toe te voegen, zoals u met koeksoda doet. Gooi het gewoon in de mengkom met de rest van uw droge ingrediënten, en ga verder met uw recept.

Als u in uw recept al nodig heeft voor koeksoda, bakpoeier of een van de genoemde zuren, moet u uw vervanging toevoegen naast het reeds in het recept gevraagde bedrag.

Zal mijn recept hetzelfde komen als ik een plaatsvervanger gebruikt?

Uw recept zal hetzelfde proeven, maar het zal niet zo groot of zo pluizig worden zoals het moest.Dat maakt waarschijnlijk niet veel uit, als je gewoon iets voor je familie maakt, maar het kan een dealbreker zijn, als je iets maakt om met iemand anders te delen.

Zie ook:

• Non-Fail Yeast Roll Recept
• Wat moet u doen als u het gist vergeet?
• Hoe maak je zelfgemaakt Brood