Een geschiedenis van de restaurants deel 1

Restaurants zijn een instelling in bijna elk land en elke cultuur ter wereld. Het restaurant, zoals we het vandaag kennen, een plek waar mensen komen om te eten en te drinken en te socialiseren, wordt gecrediteerd aan de Franse Revolutie. Maar zelfs voordat Marie Antoinette en Louis XVI naar de guillotine waren gestuurd, zijn restaurants al duizenden jaren in een of andere vorm geweest.

Restaurants in de Oude Tijden

Het idee om voedsel voor winst te verkopen gaat terug tot op de vroegste beschaving.

Het valt niet samen met de groei van restaurants door de geschiedenis in lijn met de groei van de steden. De behoefte aan openbare eetgelegenheden was stevig gevestigd zo ver terug als het Romeinse Rijk en het oude China. Wanneer boeren en boeren hun vee en andere goederen naar de stedelijke markten brachten, reizen ze vaak meerdere dagen tegelijk. Dit leidde tot de vroegste vorm van restaurants, de wegweg inn. Meestal gelegen in het midden van het platteland, waar maaltijden bij een gemeenschappelijke tafel voor reizigers werden geserveerd. Er waren geen menu's of zelfs opties om uit te kiezen. Elke avond was de chef-kok keuze.

In de stadsmuren, waar de leefomstandigheden krap waren en veel mensen geen middelen hadden om hun eigen maaltijden te koken, verkochten verkopers eten uit kleine karren of straatkitchens, die nog steeds in veel delen van de wereld vandaag. De maaltijden die zij verkocht waren meestal voorgekookt en goedkoop, een voorloper van modern fastfood.

Deze vroegere herbergjes en tavernes waren meer dan alleen een plek om te eten. Ze diende een belangrijke sociale functie, waardoor mensen samen kwamen.

Restaurants in de middeleeuwen

In Europa door middel van de middeleeuwen en in de renaissance bleven de tavernes en herbergen de belangrijkste plaats om een ​​voorbereide maaltijd te kopen. In Spanje werden ze Bodegas genoemd, die tapas bedienen.

In Engeland waren items zoals worst en herder taart populair, terwijl in Frankrijk stoofpotjes en soepen werden aangeboden. Al deze vroegere restaurants dienden simpele, gewone maaltijden die u in een boeren- of koopvaardijhuis zou vinden.

Na de reis van Columbus naar Amerika in 1492 is de wereldhandel toegenomen, waardoor nieuwe voedingsmiddelen naar Europa worden gebracht. Koffie, thee en chocolade werden spoedig in openbare huizen geserveerd naast ale, wijn en bier. In de 17e eeuw, terwijl volledige maaltijden nog steeds typisch thuis werden gegeten, zouden matig welgevallen mensen een trattatorie (caterer) huren of hun maaltijden in een eigen salon halen, in plaats van in de hoofd-eetkamer van een openbaar huis.

De Franse Revolutie en de Opkomst van Leuke Eetgelegenheden

In Frankrijk in de middeleeuwen hadden guilds monopolies op veel aspecten van bereid voedsel. Bijvoorbeeld, charcutiers waren de gilde die bereid vleeswaren te koop heeft gemaakt, dus als je niet bij die bepaalde gilde hoort, was het onwettig om gekookt vlees in welke vorm dan ook te verkopen.In 1765 voegde een man onder de naam Boulanger het gekookte lam aan een stoofpot, die hij in zijn winkel, dichtbij het Louvre, verkocht had. De cateraar gilde klaagde, maar Boulanger won de zaak. In de komende 20 jaar die tot aan de Franse Revolutie leiden, begonnen meer en meer winkels als Boulanger in heel Parijs te openen.

Toen Marie Antoinette en Louis XVI naar de guillotine kwamen, ging de oude manier van de Franse samenleving samen. De gilden werden weggeveegd en veel koks die in aristocratisch, zelfs koninklijk waren, waren huishoudens zelfloos. Veel van deze ontheemde werknemers hebben hun eigen restaurants in Parijs geopend, waardoor ze een nieuwe manier van eten hebben. Lekker china, bestek en linnen tafellaken, alle aristocratieverhogingen, waren nu beschikbaar voor een hele nieuwe echelon van de Franse burgers. Menu's werden meer divers, met zowel prix fixe als à la carte opties. Hoewel publieke huizen bleven bestaan, zou de opkomst van lekker eten in Frankrijk binnenkort verspreid worden in Europa en in de Nieuwe Wereld.

Openbare bijeenkomsten over eten en drinken hebben al lang deel uitgemaakt van de menselijke samenleving. De vroegste restaurants zijn meer informeel geweest, dat later een fijne eetgelegenheidsinstelling, maar ze hebben nog steeds een belangrijk doel gediend in connect people.

Na de Franse Revolutie zijn restaurants in Europa uitgebreid en in andere delen van de wereld uitgebreid. In de Verenigde Staten zal de restaurantindustrie in de twintigste eeuw een van de grootste werkgevers worden. Lees een geschiedenis van restaurants deel 2.