Alles over het beheer van een restaurant

Kansen zijn, als je denkt aan het openen van een nieuw restaurant of al een eigen restaurant te hebben, kun je op koken, zoals uit eten of graag rond mensen. En een of al deze eigenschappen zijn geweldig in de restaurantindustrie. Maar om een ​​effectieve restaurantseigenaar te zijn, moet u ook op vele andere terreinen efficiënt zijn. Vaak wanneer kleine ondernemers net begonnen zijn, realiseert u zich niet dat ze meer doen dan het aanbieden van een dienst waar ze goed in zijn.

Als eigenaar bent u verantwoordelijk voor het inhuren, ontslaan, lanceren, inventariseren, onderhoud en een hele reeks andere gebieden. Georganiseerd vanaf het begin en weten wat je kunt doen en wat je moet delegeren aan anderen, zal je helpen om de meest effectieve restaurant eigenaar mogelijk te zijn.

Start uw dagelijkse bedrijf bijhouden

Zodra u uw bedrijf opent, begint u uw dagelijkse omzet te volgen. Een dagelijks bedrijfsrapportrapport kan worden gegenereerd via een POS-systeem (Point of Sale) of bij een handboek in een notitieboek of op een kalender opgespoord. Bijvoorbeeld, ik hou van de kalender, oud-school en alles. Ik heb het aantal lunches in de linkerbovenhoek van elke dag gewoon op de agenda en het avondeten in de linkerbenedenhoek neergeschoten. Aan het eind van het jaar ging de maandelijkse agenda in een drie-ring bindmiddel voor een makkelijke referentie het volgende jaar. Makkelijk! Ik heb ook het weer gevolgd, dat in Maine (waar ik woon) een cruciale rol speelt in onze lokale restaurantscène.

Als er een weekend sneeuwstorm is, kan het op zaterdagavond lage cijfers verklaren, of als er een meestal warme lentedag is, kan het helpen om een ​​bijzonder drukke lunchpauze te verklaren. Het begin van het vakantie seizoen of het ski-seizoen signaleert een uptick en business, daarom wisten we dat we extra personeel aan elke shift toevoegden.

Bijhouden van onze dagelijkse zakelijke evaluatie hebben ons geholpen voor personeelsplanning en ook loonregeling in de gaten houden. Het kan u ook helpen bij het aanschaffen van de juiste hoeveelheid eten en drinken, op basis van het aantal van het vorige jaar.

Weet hoe u uw restaurantpersoneel doeltreffend kunt beheren

Het moeilijkste deel van het bezitten van een restaurant, voor mij in ieder geval, behandelde de personeelskwesties die onvermijdelijk ontstonden. Ik was een inept HR-persoon (en dat is vrij gul). Het creëren van een personeelshandboek dat uw bedrijfsbeleid, regels en voorschriften schetst, klinkt saai, maar het is een belangrijk aspect van het effectief beheer van uw personeel. Het hebben van duidelijke verwachtingen en gevolgen voor slechte prestaties kan later helpen om problemen te omzeilen. Lees hier meer over het effectieve personeelsbeheer.

Weet wat uzelf moet doen en wat u wilt uitbesteden.

Als nummers en Excel-spreadsheets uw zaak niet zijn, overwegen u een deeltijd boekhouder te huren om uw loonlijst en andere financiële zaken te behandelen.Andere gebieden om uitbesteding te overwegen, zijn uw was- en commerciële keukenreiniging. Het kan goedkoper zijn om een ​​buitenbedrijf te huren dan om uw personeel te betalen om het te doen. Marketing is een ander gebied dat u misschien aan een externe verkoper wilt delegeren.

Er zijn veel programma's beschikbaar om goedkopere websites te maken en met sociale media, hebben veel restaurants niet eens een website (maar ze moeten). Tenzij u de tijd die nodig is voor het behoud van een effectieve sociale media campagne en uw restaurant up-to-date houdt, is het beter om het af te geven aan een professional.

Als eigenaar van uw restaurant bent u de leider. U zet de toon voor uw personeel. Mensen in alle industrieën houden van baaswacht en je bent geen uitzondering. Model het gedrag dat u in uw personeel wilt zien. Lees meer over het zijn van een geweldige restaurantbaas.