Moederdag Blunders. Hoe restaurants het kunnen ruïneren

Moederdag is een van de drukste dagen in de restaurantindustrie, samen met New Years Eve en Valentine's Day. Families betalen hun matriarchen met een speciale maaltijd. Veel gezinnen behandelen moeder met een fijne zondagse brunch of diner in hun favoriete restaurant.

Bezochte dagen, zoals Moederdag, bieden restaurants de kans om de omzet te verhogen en toekomstige zaken met mond-tot-mondreclame te brengen.

Vaak leiden fouten vaak tot Moedersdag-blunders die de reputatie van een restaurant ernstig kunnen schaden. Vermijd deze veelvoorkomende fouten als u klaar bent voor Moederdag (of een drukke dag in het restaurant biz).

Overboeking

Restaurantbezitters krijgen soms gierige en overboekingen. Dit is een veelvoorkomende gebeurtenis met nieuwe restaurants die nog niet het hectische tempo van vakanties hebben ervaren, zoals Moederdag of Oudjaarsavond. Ze stapelen op de reservaties, boeken grote partijen terug en terug, zonder te realiseren is er geen manier waarop ze kunnen zitten en de feestjes tijdig voeden. Een reservering wachten op hun tafel, bij een belangrijke gelegenheid zoals Mother's Day, vraagt ​​alleen om boze klanten en klachten. Een eenvoudige manier om overboeking te maken is om twee of drie zituren te hebben. Bijvoorbeeld, hebben drie verschillende zittijden, om 10 uur, 12 uur en 14 uur.

Heeft u een duidelijke knipperlimiet over hoeveel personen u kunt serveren. Zorg ervoor dat wie er verantwoordelijk is voor het reserveringsboek, weet wanneer u ophoudt met het reserveren van elke zitplaats.

Onderstaffing

Als u van plan bent op aanzienlijk meer zaken tijdens Moedersdag dan u normaal gesproken doet op zondag, personeel dienovereenkomstig.

Vaak willen eigenaren geen loonrollen verhogen, zelfs tijdens vakanties. Moederdag is echter niet de tijd om hoeken te snijden. Zorg ervoor dat er voldoende personeel is om de overloop te behandelen. Zorg er ook voor dat het personeel voor Moederdag de room van het gewas is. Moedersdag is niet de tijd om nieuwe medewerkers op te leiden. Laat de nieuwkomers werken als busers, vaatwassers of in een andere positie die makkelijk te doen is zonder veel richting.

Menu Blunders

Veel restaurants voeren een speciaal Moederdag menu. Dit is een goede manier om druk uit de keuken te nemen als u een volledige zitgelegenheid hebt. Een speciaal menu (soms afgemaakt van het normale menu) of een prix fixe menu maakt het ook mogelijk om de keuken efficiënter te preparaat. Bij het creëren van een Mother's Day Menu probeer een evenwicht van gerechten te behouden. Zet niet alle specials op een deel van de keukenlijn. Bijvoorbeeld, als je sautekook al het werk doet, wordt het eten uit de keuken bijna onmogelijk. Voeg wat makkelijk toe om items te bereiden, zoals verse salades of voortreffelijke bakervaten die niet veel tijd in beslag nemen.Bekijk een voorbeeld van een goed onderhouden moederdag menu.

Bezette tijden als Moederdag kunnen helpen om een ​​reputatie van een nieuw restaurant te maken of te breken.

Door deze gewone restaurantblunders te vermijden, kunt u de klanten week na week terugkomen.