Leren over Cheese Business op deze Sonoma Conference

De beste manier om in voedsel te komen, is door contact te maken met mensen die het doen, in persoon. Hier is een geweldige manier om in de kaasindustrie te komen.

Een nieuwe golf van ambachtelijke en stedelijke kaasmakers zet de schijnwerpers op de jaarlijkse Sonoma Valley Cheese Conference (SVCC) - een jaarlijkse bijeenkomst van Amerikaanse ambachtelijke kaasmakers, retailers, distributeurs, leveranciers en voedselschrijvers, in februari in Sonoma, Californië.

Gerund door de bekende connector van een kaasindustrie, Sheana Davis, biedt de SVCC ambitieuze kaasprofessionals een kans om te leren in een intieme setting.

Conferentieonderwerpen variëren van productie tot koppelen en verkopen kaas op een rendabele manier, net als het jaarlijkse evenement van de American Cheese Society.

Gezien de aard van kaas, veranderen regels de hele tijd. Voor nieuwe kaasmakers en bedrijven die al in de handel zijn, geeft een conferentie als deze u niet alleen de kans om bij te blijven met de nieuwste regelgeving, maar om veteranen en opinieleiders uit de sector te ontmoeten.

En ja, er zal een overvloedige kaasbemonstering en bier- en kaaskoppels zijn, samen met een ambachtelijke kaasbeurs voor zowel consumenten als de handel.

Om te illustreren wat een serieus op leren gerichte conferentie dit is, bekijk eerdere onderwerpen:

Welkom door Glenda Humiston , USDA (een serieuze voedingsindustrie-expert en boeiende spreker)

Is uw bedrijfsmodel duurzaam met:

• Stephanie Larson Sonoma County UCCE, beginnend Farmer & Rancher trainingsprogramma Coördinator
• Jennifer Kirkham - kaasmaker
• Lauren Bowne - mede-eigenaar van Gypy Cheese Co.
• Lynn Esposti - Stone Village Farms; Lynn Esposti & Thor Bodtker

Kaasanalyse met Dr. Moshe Rosenberg van UC Davis

Voeden voor kaas en winst met Anna Connor, Pug's Leap & Jed Asmus, Ewetopia Dairy

Jouw niet-geheime-wapen: werken met de media met Sarah Stierch Lokaal is meer dan een postcode: kansen en uitdagingen

met Cheese Terroir Een succesvolle kaasfabriek bouwen van de grond af sessie met een Briar Rose-kaasproeverij

met Sarah Marcus, Briar Rose Creamery Winstcentra voor Cheese Retail

met Marnie Clark, The Cheese Cave & Jon Fancy Bi Rite Market San Francisco en Emilano Lee, Farmshop > Wat u moet weten over terugroepacties en aansprakelijkheid bij Richard Idell, Esq.

Kaas en wijn koppelen met Tracey Shepos, Chef, Kendall Jackson Winery

Slotopmerkingen met Ari Weinzweig uit Zingerman's

De Sonoma Valley Cheese Conference verbindt u ook met bedrijven die apparatuur en apparatuur produceren benodigdheden voor professionele kaasproductie. Bijvoorbeeld een vertegenwoordiger van Clauger, een specialist in luchtbehandeling in de voedingsindustrie, zal ter plaatse zijn. Het idee om lid te worden van de Amerikaanse kaasbeweging, is misschien wel dat je meer van awards dan van airconditioning droomt. Maar als je al vroeg het touwtje leert, kun je erachter komen of je een co-packer wilt gebruiken in plaats van zelf kaas te maken.

Persoonlijke conferenties en evenementen, evenals leercontracten, openen uw opties en leiden u uiteindelijk naar uw visie van een leven ondergedompeld in kaas.

8 Carrières en zakelijke ideeën in de kaasindustrie

Dus je hebt eindelijk toegegeven dat je voorbestemd bent voor een carrière in kaas.

Melkleverancier

, met een koeien-, schapen-, geitenboerderij. Een geitenboer in Oregon levert niet alleen kaasmakerijen met melk, ze maakt ook lotion met haar eigen geitenmelk. Grotere melkveebedrijven hebben veehouders en een reeks medewerkers in dienst om de boerderijen schoon te houden en te voldoen aan strenge zuivelproductiewetgeving.

1. Kaasmaker , of u nu uw eigen kaasmerk produceert of een fabriek opzet om contractproductiediensten aan te bieden aan kaasmerken die de voorkeur geven aan marketing dan aan productie. (Zuivelproductiewetgeving vereist een erg dure installatie, wat verklaart waarom een ​​co-packing-model veel gevraagd zou kunnen zijn.)
2. Kaasverkoper of groothandelaar. Je kunt leren hoe je kaas kunt maken en vervolgens de verkoop- en marketingkant inhalen. Of pas gewoon je vaardigheden toe om de kaaswaar te verplaatsen. Gezien het bederfelijke karakter van kaas, zijn dergelijke rollen van cruciaal belang voor kaasmakers.
3. Kaasmaker , voorlichting van het publiek en verkoop van kaas, gebruikmakend van uw enorme kennis van smaak- en textuurprofielen, oorsprong en paring van kaas. U kunt op de kaasafdeling van een supermarkt werken of uw eigen kaas- en speciaalzaken openen.
4. Online kaasverkoper , die een reeks beloningsuitdagingen op zich heeft, te beginnen met dure cold-pack-materialen.
5. Industrie leverancier aan kaasmakers en kaasboeren, misschien uitbreiding van uw productlijn om andere soortgelijke producenten te bedienen.
6. Kaasvoorlichter en een expert in de omgang. (Als je het kunt dromen, kun je het!)
7. Industrie lobbyist , als onderdeel van een vereniging die pleit voor meer kaas-vriendelijke normen van productie en import.
8. Kaasimporteur , als een brug tussen ambachtelijke kaasproducenten over de hele wereld en kaaswinkels.
9. De lijst gaat maar door. Zoals bij elke carrièreplanning, is het een goed idee om je motivatie en vaardigheden te achterhalen - net als de advertenties in de American Cheese Society. Essentiële bronnen voor leren over de Cheese-activiteit

Culture Magazine

American Cheese Society

1. Prijswinnaars van de Good Food Award (inspiratie!)
2. American Dairy Association and Dairy Council
3. California Artisan Cheese Guild
4. Wisconsin Cheese and Dairy Association
5. California Cheese and Butter
6. North Central Cheese Association
7. Gordon Edgar, kaasverkoper en auteur