Hoe Recepten Schrijven - Advies en Tips

Het leren van recepten voor kookboeken (of recepten voor een voedselblog of andere media) betekent voldoende gedisciplineerd om de recepten te testen en het proces op te nemen met precisie en consistentie, volgens de conventies van professionele kookboek schrijvers. Het bewijs van het schrijven van kookboekrecepten is goed in het succes van de lezer's ervaring met de afgewerkte gerecht.

Hier zijn de stappen om ervoor te zorgen dat uw schriftelijke recepten voor de lezer zullen werken.

Ontwerp het recept

Doe je onderzoek naar het recept zoals je het voor ogen hebt. Zelfs als u niet zeker bent dat uw eerste kraak bij het recept werkt, krijg u de beste gedachten in een ontwerp op papier. Dit geeft u een startpunt.

Het receptontwerp moet de volgende gegevens bevatten:

• Lijst van ingrediënten - samen met metingen en voorbereiding, zoals soorten plakjes. Bijvoorbeeld, "2 kopjes verscheidenheid van appels - geschild en gesneden in ongeveer 1/2-inch kubussen" of "1, 28oz kan gehakte tomaten. Als een ingrediënt zelfstandig is, let erop dat u de maat opneemt (" 1, 28oz blikje tomaten of "1, 16oz doos poedersuiker"). Lijst de ingrediënten in de volgorde waarin ze in het recept worden gebruikt.
• De bereidingsmethode - het stap-voor-stap proces om van ingrediënten naar de afgewerkte schotel te gaan, inclusief de oventemperatuur, typen en maten van alle gebruikte apparatuur (bijv. 8 taartpan, 3 qt-pan ), enzovoort.

• Bied opties aan en laat de lezer weten wat "optioneel" is … Voor ingrediënten die ongewoon, seizoensgebonden zijn , of dure (bijvoorbeeld, "boneless kip kan worden vervangen door de wilde garnalen" of "u mag 1/2 tl gedroogde basilicum vervangen voor de verse"). Als er alcohol is, zoals kersjess, in het recept , een niet-alcoholische vloeibare substitutie bieden. Als een ingrediënt een goede toevoeging is, maar niet essentieel voor het gerecht (bijvoorbeeld een peterselie garneer), let er op dat het "optioneel" is.

Test het recept, maak notities op de wijzigingen die u in het proces maakt

Terwijl u recepttests uitvoert, wordt het receptdocument zelf de opslagplaats voor alle relevante informatie of insigh ts opgedaan tijdens het testproces. Dit kan informatie zijn over aanpassingen die u zou willen maken bij het testen van de volgende versie, visuele aanwijzingen die nuttig kunnen zijn voor de kok, enz.

Deze notities hebben niet alles te doen met het schrijven van recepten. Observaties of geïnspireerde bespottingen tijdens het koken ("De geur van het bakken van dit brood doet me denken aan de vakantie." "Deze brownies zijn zo makkelijk, waarom lastig met een mix?") Zijn waardevol als je ook je hoofdnoten schrijft.

Bewerk het recept

Het is het makkelijkst om de details van het recept correct te maken, direct nadat u het test hebt voltooid.Zelfs de beste koks en bakkers kunnen een kritisch detail vergeten of problemen hebben met hun tolken een week nadat ze werden geschreven - vooral als er in de tussentijd veel recepten zijn getest.

• Als de test niet succesvol was … De meeste recepten hebben meer dan één test nodig. In dat geval moet u specifieke aantekeningen maken over wat en wat niet werkte - 'Te vroeg gedaan', verminder de temperatuur van de oven de volgende keer. ' 'Niet chocolatey genoeg'. Pas dan uw ontwerp dienovereenkomstig aan en test het opnieuw.
• Als de afgewerkte gerecht perfect was; w hoed heeft het perfect gemaakt? Nogmaals, notities zijn belangrijk. U kunt wellicht iets schetsen over verschijning, textuur of iets anders dat nuttig kan zijn voor uw informatie, aan de receptnotities toevoegen of aan de hoofdnoten toevoegen.

Professioneel kookboekschrijvers testen, proeven en testen opnieuw om het recept recht te krijgen (en - zoals men zich zou voorstellen - organisaties zoals de International Association of Culinary Professionals en de James Beard Foundation overwegen werkrecepten uiterst belangrijk wanneer beoordelen voor hun kookboek prijzen).

Formatteer het Recept

Verschillende uitgevers en andere media hebben verschillende conventies voor het opmaken van recept (welke afkortingen die u wilt gebruiken, of u de stappen wilt opgeven, enz.). Als u een receptformaat hebt ontvangen, zorg er dan voor dat u zich houdt aan het.

Als u uw indeling maakt, zijn hier enkele dingen in gedachten:

Wees consistent. Gebruik dezelfde terminologie voor dezelfde ingrediënten. Anders leidt u het risico van verwarring (gebruik bijvoorbeeld geen "boter" en "ongezouten boter" als u hetzelfde betekent.) Welke formatteringsopties u ook maakt, gebruik ze consistent in uw kookboek of blog. Bijvoorbeeld, als u afkortingen gebruikt (zoals Tbsp. Voor "eetlepel"), gebruik altijd dezelfde afkortingen.

Schrijf de ingrediënten en de receptstappen in de logische volgorde. Dat is de volgorde waarin de ingrediënten worden gebruikt, en de receptstappen worden uitgevoerd.

Dubbelklik dat alle ingrediënten in de stappen van de receptmethode worden gebruikt.