Hoe u verse kruiden voor gedroogde kruiden kunt vervangen

Als het midden in de zomer is en dat u veel verse kruiden in uw tuin hebt, kunt u ze waarschijnlijk gebruiken terwijl ze fris zijn. Maar wat als uw recept in plaats daarvan voor gedroogde kruiden vraagt?

Gelukkig is het meestal vrij eenvoudig om verse kruiden uit uw tuin te vervangen voor de gedroogde kruiden die in uw recept worden opgeroepen. U komt op met meer verse kruiden, want in verse kruiden is de smaak niet zo geconcentreerd als in gedroogde kruiden.

Hier zijn enkele algemene regels die u kunt volgen voor de overgrote meerderheid van kruiden die u in uw tuin kan groeien, plus specifieke ideeën voor individuele kruiden die min of meer scherp kunnen zijn als ze gedroogd zijn en dus zou het nodig zijn om iets anders te vervangen.

Algemene regel voor het vervangen van verse kruiden voor gedroogde kruiden

Voor de meeste kruiden - zelfs ongebruikelijke, zoals oranje tijm, gembermint en winterherrie - kunt u over het algemeen een duimregeling volgen die het drievoudige aantal gedroogde kruiden verdriedubbel met verse kruiden.

Bijvoorbeeld, als je recept een theelepel gedroogde oregano oproept, zou je een eetlepel verse oregano op zijn plaats gebruiken. Als het recept een halve theelepel peterselie vraagt, moet u een en een half theelepels verse peterselie gebruiken.

Er zijn echter veel voorkomende kruiden waar deze verhouding niet goed werkt. Verse oregano, bijvoorbeeld, kan vrij sterk zijn, en kan metaal proeven.

Daarom moet u voorzichtig trekken wanneer u het voor gedroogde oregano in een recept vervangt, aangezien u waarschijnlijk niet zo'n drie keer zo veel verse oregano nodig heeft om dezelfde resultaten te krijgen.

Weten wanneer kruiden moeten worden vervangen

Sommige kruiden werken het best bij droogte, terwijl anderen fris moeten zijn om in bepaalde recepten te proeven.

Verse basilicum, bijvoorbeeld, is het belangrijkste ingrediënt in pesto, een groene Italiaanse saus die is gemaakt met olijfolie, pijnboompitten, knoflook en kaas naast de basilicum. Om een ​​goede pesto te maken, kunt u de gedroogde basilicum niet echt vervangen voor verse - de pesto zal het gewoon niet proeven.

Aan de andere kant zijn veel chefs van mening dat gedroogde oregano beter smaakt dan fris, en werkt effectiever in gerechten zoals tomaten saus en Griekse geroosterde aardappelen. Tijm heeft ook de neiging om tenminste ook in recepten in zijn gedroogde vorm te werken zoals het doet wanneer het fris is.

De bodemlijn

Bij het vervangen van smaakstoffen zoals kruiden in een recept, is het altijd een goed idee om langzaam te gaan, alleen als de smaak overweldigend wordt.

In het geval van verse kruiden, kunt u met een en een half keer de aanbevolen droge hoeveelheid beginnen, en ga dan vanaf daar, proeverij als u gaat. Als u deze aanpak volgen, vindt u waarschijnlijk een verhouding die goed werkt voor uw specifieke recept en uw specifieke kruidengroei.