Hoe u gedroogde paddestoelen voor verse paddestoelen kunt vervangen

Met koken met gedroogde paddestoelen kunt u genieten van paddenstoelen wanneer ze niet in het seizoen zijn, en u kunt champignonsoorten gebruiken die u niet in frisse vorm verkrijgbaar zijn. Maar hoe gebruik je gedroogde paddenstoelen wanneer een recept vraagt ​​om vers? Hier is de scoop om de substitutie recht te krijgen.

Hoeveel champignons gebruiken

Gebruik drie centen gedroogde paddestoelen voor elke pond verse champignons die in het recept worden opgeroepen.

Dat lijkt misschien niet genoeg, maar zodra ze gereconstitueerd zijn, zullen de paddenstoelen uitbreiden om je je pond te geven.

Reco-paddenstoelen

Gedroogde paddestoelen moeten worden gereconstitueerd voordat ze worden gebruikt (dat is fijn om opnieuw te hydrateren), en daar is er echt niet veel aan. Dek de paddestoelen alleen met kamertemperatuur water (genoeg om ze volledig te bedekken) en laat ze gedurende minstens 30 minuten zacht worden. Zodra ze zijn ontdooid, verwijder de paddenstoelen, reserveer de vloeistof en spoel ze af in koel water om weg te komen van eventuele restkorrels. Voeg ze dan toe aan je recept.

De soakvloeistof (champignons bouillon), is heel lekker, en de moeite waard om op te hangen. Zuig het door een koffiefilter of een handdoek om de korst te verwijderen. Vervolgens gebruik het in plaats van wat vloeistof in uw recept, of vries het later om te gebruiken.

In een haast?

Zacht uw gedroogde paddestoelen in warm of warm water om ze sneller te reconstrueren. Weet gewoon dat het warme water meer smaak uit de champignons zal trekken.

Aangezien die smaak aan de bouillon wordt overgedragen, kunt u het probleem verhelpen door gebruik te maken van een aantal champignons bouillon in uw recept.

Als u uw paddestoelen in een soep wilt gebruiken, kunt u ook tijd besparen door het reconstitutieproces over te slaan, en voeg ze gewoon toe aan de soeppot. Ze zullen reconstrueren als de soepkoks.

Het enige nadeel van deze methode is dat je soep een beetje zacht kan worden, omdat je de paddestoelen niet eerst opdroogt en spoelt. Dit vormt meer van een probleem met grittiger paddenstoelen, zoals morels, dan bij zeldzame champignons, zoals chanterellen.

Meer manieren om champignons op te slaan

Gedroogde paddestoelen zijn stabiel en nemen weinig ruimte op, maar er zijn andere manieren om champignons op te slaan die de moeite waard zijn om te verkennen. Leer hoe u paddestoelen kunt bevriezen en hoe u hun houdbaarheid in de koelkast kunt verlengen.