Wijnproeverij - Wijnproeven proberen

Een wijnproeverij is een leuke en interessante promotie die tijdens langzame seizoenen extra zaken kan opleveren. Zelfs als u geen wijnaficionado bent, kunt u nog steeds een wijnproeverij in uw restaurant huren. Een wijnproeverij van een restaurant is vergelijkbaar met een wijnproeverij, waarbij gasten over verschillende wijnen zullen delen en converseren. Een wijnproeverij is echter een stap verder, door een sommelier (wijnkenner) uit te nodigen om de gasten te leren over de wijnen van de avond.

- 9 ->

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld

Tijd nodig: Zes tot acht weken

Hier is hoe:

1. Beslissen op een thema

   Begin met een thema voor uw restaurant wijnproeverij. Door een thema te kiezen, maakt u de keuze van de wijn en is het veel makkelijker om het menu te plannen. Bijvoorbeeld, als u een Frans wijnthema koos, kunt u wijnen uit Zuid-Frankrijk koppelen met authentieke Provençaalse gerechten of Noord-Italiaanse wijnen, gekoppeld aan een stevige Toscaanse maaltijd.

2. Boek een Sommelier

   Praat met uw wijnverkoopster over het huren van een sommelier. Een sommelier is een persoon met expertise in wijn- hoe het wordt gemaakt, hoe je het goed kunt proeven, welke gerechten het het beste past. Uw wijnverkoper kan u ook contact met een sommelier of zelf doen. Veel wijnverdelers helpen u in elke fase van het plannen van een wijnproeverij, aangezien u wijn van hen koopt.

3. Kies de Wijnen

   Selecteer met de hulp van uw sommelier de wijnen voor het proeven. Zes wijnen is een ruime selectie voor een wijnproeverij. Drie rode en drie blanken is een goede selectie die elkaar complimenteert. Lees meer over de basis van wijnproeverij van wijnkenner Stacy Slinkard.

4. Schrijf het menu

   Nadat u wijnen heeft geselecteerd voor uw wijnproeverij, moet u gerechten kiezen die elke wijn complimenteren. Het was vroeger witte wijn met kip en vis, rode wijn met rundvlees en varkensvlees. Vandaag zijn de mogelijkheden van wijn- en voedselpaarden eindeloos. Dit is echter een echt verouderde gedachte. Als u zich stompt over welke gerechten het beste met welke wijnen gaat, vraag dan uw sommelier om advies. Zodra u een definitief menu heeft, druk het op een goede kwaliteit karton in een aantrekkelijk lettertype dat gemakkelijk te lezen is.

   Lees een voorbeeld Restaurant Wijnproeverij Menu

5. Adverteer … Adverteer … Adverteren

   Nadat u de details van de wijnproeverij (datum, tijd, wijnkaart, dinermenu, prijs) hebt, is het tijd om het woord te krijgen . Samen met een stellar social media campagne kunt u ook in-house adverteren met tafeltenten en menu-REPLACEs om uw vaste klanten te waarschuwen voor de wijnproeverij.

6. Tickets verkopen of reserveringen maken

   U kunt tickets verkopen of reserveringen maken, of beide.Het is belangrijk om een ​​bepaald aantal garanties te hebben, zodat u weet hoeveel wijn te bestellen en hoeveel voedsel u moet voorbereiden. Bestel ongeveer 10% meer eten en wijn dan u nodig heeft voor een last minute reservering.

7. Voorraad op Wijnbrillen

   Niets zal een restaurant wijnproeverij sneller ruïneren dan gebrek aan wijnbollen. Zorg ervoor dat je genoeg wijnbrillen hebt voor de avond. Iedere persoon heeft één glas, per wijn geserveerd. Dus, als je zes wijn serveert, is dat zes glazen per gast. Als u 50 gasten heeft, moet u voor de avond 300 glazen glazen hebben. Misschien moet u een extra tas of twee glazen kopen, maar ze zijn goedkoop en u kunt ze gebruiken in uw volgende restaurant wijnproeverij.

8. De Eetkamer Versieren

   Versier je eetkamer voor de wijnproeverij. Laat thema muziek zacht spelen op de achtergrond. Bedek de tafels met scherpe beddengoed en displaykaarten met de nachtelijke wijnkaart en het diner menu als onderdeel van elke tafel. Mogelijk nemen wijnflessen of druiven in het middelpunt. U hoeft geen extreme makeover te maken, maar het is voldoende om een ​​paar aanraken toe te voegen aan de eetkamer.

9. Train uw personeel

   Ga de routine voor de nacht, stap voor stap met beide bedieners en keukenpersoneel. Geef iedereen een kopie van de wijnkaart en het menu, zodat ze weten in welke volgorde wijnen en gerechten dienen. Vraag het personeel om te lezen over de wijnen die worden geserveerd, zodat ze eenvoudige vragen voor de gasten kunnen beantwoorden ( waar wordt dit gemaakt? Welke soorten druiven worden gebruikt? … ect … ). Top notch service zal een lange weg in het verzekeren van herhaalde zaken voor toekomstige wijnproeverijen. Lees meer over het betalen van alcohol in uw restaurant.

10. Wees een zichtbare gastheer

    Terwijl uw gasten genieten van de wijn en het diner, moet u door de eetkamer rondlopen, tijd nemen om met elke tafel te stoppen en te chatten. Vraag om feedback en suggesties voor de volgende wijnproeverij. Zorg ervoor dat uw klanten weten hoeveel u uw bedrijf waardeert en er naar uitkijken naar hun terugkeer.