Gezonde Restaurant

Met de groeiende obesitasepidemie in de Verenigde Staten zoeken steeds meer mensen gezondere opties als ze uit eten gaan. Dit heeft geleid tot een stijging van gezonde restaurantconcepten die alles bieden van organische veganistische gerechten tot lokale vleeswaren en producten. Maar werken gezonde restaurantconcepten echt? Nog een klein segment van de restaurantindustrie, gezonde restaurantconcepten bieden veel voordelen, maar ook met risico's.

Degenen die over het openen van een gezond restaurant moeten de lokale markt en de demografie nauwkeurig bestuderen. Het concept kan werken, maar alleen op de juiste markt en op de juiste locatie.

Demografische klanten voor gezonde restaurants

Een van de grootste factoren in de opkomst van gezondere restaurantmenu's en gezonde restaurantconcepten zijn millennials. In de leeftijd van de vroege jaren 20 tot het midden van de 30's overschrijden Millennials baby boomers in hun uitgaven en hebben grotendeels gevormd na recessie eetpatronen in de Verenigde Staten. Duizendjarige diners willen weten waar hun voedsel vandaan komt en hoe het is opgegroeid of gegroeid. Volgens een rapport van de Nielsen Perishables Group, eten 30 procent van de Millennials levensmiddelen die gecertificeerd zijn als biologisch voedsel. Met meer koopkracht dan de babyboomers, zullen Millennials de Amerikaanse restaurantindustrie blijven vormen. Als ze meer gezonde opties vragen, zullen restaurants volgen.

Als ze lokale voedingsmiddelen of biologische voedingsmiddelen of plantaardige menu's willen, worden restaurants gebouwd. Afgezien van leeftijd, zijn de demografische voor succesvolle gezonde restaurantconcepten zoals Lyfe Kitchen and Sweetgreens grotendeels witte, stedelijke en hogere middenklasse. Het is belangrijk om op te merken dat deze factor de gebieden beperkt voor succesvolle gezonde restaurantconcepten om wortel te maken.

- 9 -> Voor- en nadelen van gezonde restaurantconcepten

Gezonde restaurantconcepten bieden restaurateurs veel voordelen, waaronder marketing mogelijkheden, het stimuleren van de lokale economie en een positieve consumentservaring. Omdat de gezondheid in het algemeen nu uitziet (denk schoon eten, glutenvrij, laag carb, geen carb, etc …), is het nooit zo gemakkelijk om een ​​gezond restaurantconcept te promoten. Consumenten willen gezond eten dat lekker smaakt en betaalbaar is, maar niet per se goedkoop in prijs.

Gezonde restaurantmenu's beschikken vaak over lokale voedingsmiddelen, die de nabijheid van boeren en kwekers helpen versterken en dollars in de lokale economie houden. In de leeftijd van de gezondheidsbewuste consument die wil weten waar en hoe hun voedsel is gegroeid, hebben gezonde restaurantconcepten de mogelijkheid om hen gerust te stellen dat ze een goede keuze voor zichzelf en hun omgeving maken. Bij het kopen van lokale worden duizendjarige consumenten in het bijzonder goed gelukt over waar en hoe zij hun geld uitgeven.En dit is een zeker voordeel, want lokale voedingsmiddelen houden geld in de gemeenschap, vaak smaak beter en zijn van betere kwaliteit dan voedsel dat duizenden mijlen is verzonden en een kleinere milieupotafdruk verlaat.

Gezonde restaurantconcepten zullen waarschijnlijk ook worden omarmd door ambtenaren van volksgezondheid, die al lang hebben gewaarschuwd over de gevaren van fastfood en het effect ervan op de bevolking.

Er zijn tal van bewegingen in de Verenigde Staten om restaurants te herkennen die gezond eten bevorderen, waaronder de Blue Zone-certificering, die zich richt op calorieën en portiegrootte.

Hoewel er veel voordelen zijn om een ​​gezond restaurant te openen, zijn er ook specifieke nadelen, waaronder kosten, kleinere marktaandeel en verschuiving van consumentengewoonten. Gezonde restaurantmenu's bieden typisch veel verse producten, lokaal vlees en pluimvee, en biologisch geteelde producten. Dit zijn allemaal meestal duurder dan bevroren, ingeblikte of premade foods die een langere houdbaarheid hebben.

De vraag naar gezonde menu-items is ook betwistbaar. Terwijl mensen veel mensen zeggen dat ze

willen, willen ze gezonder opties als ze uit eten, zullen ze eigenlijk de gezondere optie? Er zijn tal van studies over consumentenpatroon geweest en één van de grootste bevindingen is dat mensen gezonder keuzes maken als ze op een bepaalde manier worden gepresenteerd.

Dit betekent voor restaurants die een breed scala aan menu keuzes bedienen. Als een klant de mogelijkheid heeft om een ​​groene salade te kiezen met kip of een hamburger met frieten, zal hij waarschijnlijk de hamburger met friet nemen - vooral als er een foto is van de burger of het wordt prominent weergegeven in de menu-indeling. Dit ondersteunt het argument dat gezonde producten niet verkopen. Een menu maken om gezondere opties te plaatsen in de 'prime real estate' sectie van een menu en het beperken van ongezonde opties zijn slechts twee manieren waarop restaurants hun menu kunnen ontwerpen om de gezonde keuze de gemakkelijke keuze te maken. Zijn gezonde restaurantconcepten succesvol?

De opkomst van succesvolle gezonde restaurantketens zoals Lyfe Kitchens en Sweetgreens is veelbelovend. Maar de basis is dat gezonde restaurantconcepten een klein deel zijn van een veel grotere restaurantindustrie, gedomineerd door hamburgers en frietjes en grote voorgerechten. Als iemand denkt aan het openen van een eigen gezond restaurant, moeten ze ervoor zorgen dat het beroep daar is. Zij zouden misschien denken dat een menu gebaseerd op rauwe groenten als gangbusters zal verkopen, alleen om te ontdekken dat de klantenbasis voor dat soort menu tiener klein is. Zoals bij elk ander restaurant, omvatten specifieke risico's de aantrekkingskracht van een concept, het niet beoordelen van de lokale markt en het bepalen van een niche voor het concept en de uitgaven te veel te snel.

Al deze risico's kunnen worden verzacht door een goed geschreven business plan. Ook rekening houden met opstartkosten, het kiezen van de juiste locatie en het creëren van een sterk marketingplan kan een nieuw restaurant helpen, gezond of niet-goed beginnen.

Gezonde restaurantconcepten worden in populariteit gewonnen, in veel verschillende vormen zien, variërend van fijne restaurants tot voedselwagens. In tegenstelling tot een fastfood maaltijd die wordt gegeten onderweg, kan een gezonde restaurantmaaltijd een klant goed voelen over het uitgeven van hun geld op de maaltijd. Er is geen koper's spijt dat ze een bord van vettige frietjes of vetmakende pizza hebben afgehaald. Maar gezonde restaurantconcepten zijn nog steeds een gok. Net als elk nieuw restaurant moeten eigenaren hun huiswerk doen om te beoordelen of ze een groot genoeg klantenbestand zijn om een ​​gezond concept te ondersteunen. Anders kan het de restaurant eigenaar zijn die lijdt van de spijt van de koper.