Hoe u een voedsel- en drankenwinkel met personages definieert

Verkoopt u aan "Zoe" of "Bubba?"

Dat zijn de fictieve klanten, of personages, die een natuurlijke voedingsindustrie verkopende rep beschrijft als voedselproductie en verkoopsbeslissingen deze dagen .

Als u een nieuw voedselbedrijf start of de ontwikkeling van uw bedrijf plannen, moet u beginnen met het definiëren van personages:

Afbeelding Zoe - een yoga-oefende, organisch-eten, natuurlijke, liefdevolle jonge moeder of enkele stedelijke woonplaats.

En wie houdt 'Bubba' in gedachten? Terwijl je Bud-drinker misschien denkt, kan deze man misschien zijn smaken ontwikkelen naar ambachtelijke bier, die de groei van de industrie zou kunnen verklaren.

Deze zeer vragen stellen de leuke praktijk van voor klantenpersoneel voor om de consument te brengen die uw voedsel en / of voedselwinkelervaring zal verlangen en verlangen.

Een merk van een bier en distributieplaatsen (om niet te vergeten plaatsing in de koeler, of niet) zou een beroep doen op deze Bubba-mede-tegenvrouw tegen Zack, een een-pant-gewalste- up bicyling-zonder-helm hipster.

Voorbeeld Food Shopper Personen

Mikey, de drukke, 20-iets, enkele coder die niet omgeeft wat zijn eten smaakt als

Een hoodie-dragen persona met de naam Mikey knipperde in mijn gedachten, toen ik een Persbericht van Soylent, het bedrijf dat zijn "engineered, staple-food" kickstarted, "echt een drank mix.

Soylent is het perfecte voorbeeld van het targeten van een drankproduct aan een specifieke consument - iemand die te druk is om voedsel te maken, te kopen of te eten.

De eigenschappen: Alle vitaminen, mineralen, vetten, koolhydraten en eiwitten die het lichaam nodig heeft in een handig, klaarpakketpakket.

De voordelen: De aankondiging geeft aan dat het ready-to-mix poeder is "volledige voeding voor iedereen toegankelijk maakt, waardoor je minder kunt zorgen, minder kopen, minder afval, en minder gebruiken." De grote deal is dat je meer kunt doen met de tijd en energie die je hebt gered.

Specifieke kenmerken van de nieuwe (en verbeterde?) Versie van Soylent omvatten:

• Veganistisch
• Lage glycemische index
• Milieuvriendelijk
• Stabiel

(Maar hoe zit het met het feit dat je een glas moet wassen in vergelijking met een snackbar??)

geen smaak? Geen probleem

Het persbericht van Soylent vermeldde geen smaak van het product. Verder graven u een factuur dat het product 'neutrale smaakprofiel', zoals veel voedingspoeders, beschrijft.

Deze persoon heeft geen smaakpapillen en / of is gewoon serieus over het niet omgaan met een beetje over eten.

Zijnota: In tegenstelling tot de bevrediging van deze persona, leverde de tegengestelde uitdaging voor het voeden van astronauten vroeger in de ruimte smakelijke voedingsmiddelen die de ruimteres kunnen genieten, ondanks de sensibiliserende smaakpapillen.Voor de astronauten, hoe spicier en smaakvoler het eten, hoe beter (iets om te onthouden voor wanneer Amerikanen ontspanning in de ruimte beginnen).

Alyssa, de Prius-driving Organic, Local Food Eater Met 2 Jonge Kinderen

Terug naar het Soylent voorbeeld. Een drukke moeder zou heel waarschijnlijk prioriteit hebben aan natuurlijke en kant-en-klare voedingsmiddelen, in plaats van om te gaan met een maaltijdschudden samenzetten (tenzij er vers fruit en een blender aanwezig zijn).

In feite bieden producten zoals Soylent een mogelijkheid voor makers van echte groentesaus en poeders om hun producten als add-ins te verkopen, veel als voor gewone yoghurt en andere neutrale voedingsmiddelen.

De natuurlijke maaltijd en de snackbar business bloeit speciaal dankzij Alyssa, die textuur en smaak waarderen - en het gemak van het eenvoudig opscheppen van een pakket - veel meer dan Mikey. Misschien heeft ze voorheen organische merken gekocht, maar nu zijn grote merken kunstmatige ingrediënten uit de markt. Ze is open om merken te wisselen om een ​​beetje geld te besparen.

Ditzelfde eter mag een heerlijk, biologisch snack voedsel dat geen resealable sluiting heeft, afwijzen, waarbij het gemak boven het werkelijke voedsel wordt geprioritreerd tijdens de reis. Of een consument die gewoonlijk een merk van een merk label koopt, kan een merknaam kiezen als dat voedsel met collega's wordt gedeeld, om te voorkomen dat hij als spaarzaam wordt beschouwd.

Over de Persona, overweeg het eten van gelegenheden

Wat mij eigenlijk ook fascineert (hoe persoonlijk ook) is, hoe een bepaalde consument de motivatie om voedsel te kiezen, kan veranderen afhankelijk van zijn of haar behoeften op dat moment.

De organische voedsel eter kan soms afwijken van M & M voor een comfort voedseloplossing, waardoor u een blik oog op de ingrediënten in het nastreven van een nostalgische ervaring.

Beperk je levensmiddelen en dranken niet door demografische

Een populaire eerste stap in productontwikkeling is het verkleinen van uw klantenprofiel of demografie, of leeftijd, geslacht, inkomen en andere specifieke kenmerken.

Marketing op basis van demografische gegevens kan verouderd zijn. Onderzoek door de Aardappelraad vond dat de houdingen van Millennials niet zo verschillend zijn van Baby Boomers, Gen X en andere groepen.

De Whole Foods Market heeft enige kritiek genomen voor het vermelden van zijn kleinere stedelijke 365 door Whole Foods-winkels zijn ontworpen voor duizendjarige shoppers. We willen niet allemaal snel, makkelijk eten?

Bevroren zeevruchten voorgerecht bedrijf Sea Cuisine besloot voedsel te ontwikkelen die specifiek is gericht op avontuurlijke Millennial eaters door te tikken op de Sriracha smaak trend. Grote tijd. Het bedrijf biedt een Sriracha Buffalo Garnalen en een Bacon Wrapped Sriracha Garnalen.

Met deze lijn naar Millennials kan het bedrijf helpen om te bepalen waar te verkopen en hoe de lijn te promoten. Een SnapChat-campagne kan bijvoorbeeld effectiever zijn dan Facebook-advertenties. Nog steeds, Sriracha saus is vrij veel geliefd door warme saus fans. Als het eten goed is, is het potentieel veel groter dan een Millennial-groep.

Dat maakt mensen zo nuttig.

Takeaways

Het creëren van een voedingsproducten lijn is zo spannend en zo ingewikkeld.

• Personen beginnen op de goede weg.
• Zorg ervoor dat uw productplanningsproces rekening houdt met alle aspecten van uw product- en klantenervaring.
• Plan voor groei, verder dan de trends van vandaag en op nieuwe markten (geografische EN supermarkten).

U vindt een heleboel meer productlijnplanningstips in mijn boek Good Food, Great Business . Hier is uw succes!