De keukenprijs Prijs en Eten

Een integraal onderdeel van elk restaurant is de keuken en de invloed ervan op uw menu. Hoe u uw restaurantkeuken beheren, zal ook de bottom line van uw winst beïnvloeden. Het plannen van uw restaurantkeuken vereist de juiste apparatuur en indeling. Zorg ervoor dat u de juiste kostprijs hebt, menu prijzen, arbeidskosten en afvalvermindering, gaan allemaal een lange weg naar een succesvol restaurant.

Uw restaurant keuken plannen

Een van de grootste investeringen om een ​​nieuw restaurant te openen is de keuken.

Een commerciële keuken heeft industriële apparatuur nodig die een drukke restaurantschema kan weerstaan. Het ontwerp en de lay-out van een restaurantkeuken moet ervoor zorgen dat voedsel naadloos van het prep-gebied naar de lijn stroomt. Soms is een nieuw restaurant een fantastische locatie, maar een kleine keukenruimte, en je moet je plannen dienovereenkomstig aanpassen. Lees meer over het plannen van uw restaurantkeuken.

Houd Uw Restaurant Keuken Prep Kosten Lage

Prep kosten zijn de kosten verbonden aan het voorbereiden van voedsel in de keuken voor de voorkant van het huis. Ieder restaurant heeft prep plichten, van hakken groenten en pasta pasta aan pounding kip en plating desserts. Uw arbeidskosten - vooral in de keuken - worden hoger met menu's die veel prepwerk vereisen. Een manier om de arbeidskosten (en uw loonlijst) te houden, is om voedsel te kopen die minder keukenvoorbereiding nodig heeft. Maar houd er rekening mee dat de meeste premade items meestal aanzienlijk meer kosten dan die van nul (dezelfde opdrachtgever als koken in tegenstelling tot uit eten).

Om de winstmarges te behouden, moeten restaurants een evenwicht vinden tussen de prep-tijd en de arbeidskosten en dat levert nog steeds een goede kostprijs aan. Lees meer over het houden van prep kosten laag.

Hoe u uw restaurantmenu betaalt

Het is belangrijk om de juiste prijzen op uw restaurantmenu te hebben. Charge te weinig en u zal de kosten van het eten niet dekken.

Laad te veel en je kan het risico lopen om klanten te dineren bij je concurrenten. Dus hoe weet je wat je moet opladen om winst te maken? Etenskosten en portiecontrole zijn twee manieren om je menu correct te kunnen prijs, zodat je winst maakt, maar wees voorzichtig om jezelf niet uit de lokale markt te prijzen. Een andere manier om een ​​winst te waarborgen is het creëren van een evenwicht tussen dure en goedkope artikelen. Lees meer over hoe u uw menu kunt betalen.

Wanneer u marktprijs op uw menu wilt gebruiken

Een van de grootste aandachtspunten in het restaurantbedrijf is voedselkosten. Het is steeds aan het veranderen. Een weekslaap kan $ 10 per geval zijn en vervolgens de volgende week veroorzaakt een droogte in Californië het tot $ 50 per geval. Dus hoe houdt u uw voedselkosten in de rij in uw restaurantmenu als de prijs van eten springt omhoog en omlaag?Een manier is via Market Price, waarbij u de prijs van menu-items regelmatig verandert volgens de huidige markt, die afhankelijk is van vraag en aanbod. Lees meer over het gebruik van marktprijs op uw menu.

Restaurant Portion Control

Een van de redenen dat franchise-ketenrestaurants zo succesvol zijn, is omdat ze menu's onder controle hebben. Of u nu in een Applebee's in New York of in Montana gaat, wordt hetzelfde voedsel in dezelfde portiegroottes.

Klanten zijn zo voorspelbaar. En door consistente portiegroottes te houden, ongeacht waar de locatie, ketenrestaurants gezonde winstmarges verzekeren. Zelfs als u een klein, zelfstandig restaurant heeft, moet u nog steeds uw portiecontrole goed in de gaten houden. Lees meer over portiecontrole.