De taal van restaurants

Een van mijn favoriete films aller tijden is Waiting … Het gaat om een ​​aantal servers die een avonddienst gebruiken bij een fictief ketenrestaurant genaamd Shenanigans ( denk Applebee's of Chotchkie's vanuit Office Space ). De film bevat zowat alle stereotypen van het restaurantpersoneel die je maar kunt bedenken, van de vlokkige gastvrouw tot een slordige ober die elk meisje in het gewricht treft tot busjongens die stiekem zwepen - het is in de walk-in.

Een vriend zonder vrienden bekeek de film en vond het helemaal niet leuk. Hij begreep het niet. Een deel van het probleem was dat hij nog nooit in een restaurant had gewerkt en het niet had gekregen. Restaurants hebben hun eigen taal

De restaurantwereld is anders dan andere industrieën. We gedragen ons anders, we kleden ons anders, we spreken anders als we in een restaurant werken. En je moet in de biz werken om echt te begrijpen hoe het werkt, de subtiele nuances en onuitgesproken regels. Zoals de server die de afgelopen drie jaar in hetzelfde restaurant heeft gewerkt, jeans kan dragen als niemand anders dat kan. Of dat je een maand moet afwassen voordat je als prep-kok voet in de keuken mag zetten. Of dat wanneer de eigenaar dreigt je te ontslaan omdat hij te laat is

opnieuw , zal hij dat nooit doen omdat je te veel geld in de verkoop brengt en de klanten van je houden. Elk restaurant heeft zijn eigen riten en rituelen.

Nog een struikelblok voor het kijken van mijn vriend

Wachten … was de taal. A. Het was extreem vulgair. Net als in een echt restaurant en

B. Er waren veel restauranttermen die hij niet begreep.
Ik heb niet veel nagedacht over de terminologie van het restaurant in de film. Ik vergeet dat, tenzij je in een restaurant werkt, zoiets als "

Je hebt een 2-top bij D-1 die alleen maar apps " ongeveer zo verstaanbaar wilt hebben als het Latijn of het Oudgrieks.

(Het vertaalt naar

"Je hebt twee mensen in je sectie aan tafel 1 en ze willen gewoon hapjes bestellen in plaats van een uitgebreid diner .") Restaurantresources

Ik kan me alleen maar voorstellen hoe het moet zijn voor iemand die een restaurant wil openen zonder restaurantervaring (ik raad je ten sterkste aan om eerst Five Restaurant Myths te lezen). Ze zouden geen flauw idee hebben waar hun koks of servers over praten tijdens een drukke dienst.

Om u vertrouwd te maken met de taal en de volkstaal van de restaurantwereld, raad ik u aan een kijkje te nemen in de woordenlijst van het restaurant, die elke term opsomt die ik kon bedenken met betrekking tot het werken in een restaurant van Baine , Marie to Up Selling. Enkele begrippen waarmee u bekend bent, zoals Bartending, terwijl andere termen die u niet kent, zoals Expediter of POS-systeem zijn.