Hoe te proef actieve droge gist

Het is een echte bummer wanneer het brood niet stijgt, omdat het betekent dat je zowel tijd als ingrediënten hebt verspild. Gelukkig kunt u deze ongeluk vermijden door uw gist te proberen voordat u het gebruikt.

Waarom zou je een gist geven?

Met het testen betekent het testen van uw gist om te zien dat het nog steeds in leven is en in staat is om het fermentatieproces te starten dat de belletjes gas veroorzaakt waardoor brood en andere gebakken goederen stijgen. Gist is een levende organisme.

Als het dicht bij de vervaldatum is, of het niet in ideale omstandigheden is gehouden, zijn er mogelijk niet genoeg levende gistcellen om het gas te creëren dat nodig is om je brood te laten stijgen.

Als je een occasionele bakker bent, is het slim om je gist te testen voordat je het gebruikt om ervoor te zorgen dat het nog fris is.

Moeten alle soorten gist worden bewezen?

Nee, de twee soorten gist die u wilt bewijzen zijn actieve droge gist en verse actieve gist (ook wel gecomprimeerde gist of cake gist). U moet geen RapidRise gist, instant gist of brood machine gist proeven. Zij zullen hun snel stijgende vermogen verliezen, als u ze bewijst door ze in vloeistof op te lossen.

Wat u moet proeven van gist

Yeast
Warm water - het moet louw voelen. U kunt de temperatuur opnemen om ervoor te zorgen dat het tussen 100 en 110 graden Fahrenheit (40 graden C) is. Als het water te warm is, zal het uw gist doden.
Suiker
Een kom of een kopje vloeibare meetbeker

Instructies voor het proeven van gist

Controleer eerst hoeveel water en suiker er in het recept nodig zijn.

U gebruikt een kwart kopje water en een theelepel suiker om een pak gis (ongeveer 2-1 / 4 theelepels) te bewijzen. Na het testen kunt u dit toevoegen aan uw recept en de hoeveelheid water en suiker die u nodig heeft, aanpassen. Als uw recept niet op suiker belt, voeg dan een kleine hoeveelheid toe (1/8 theelepel zal het doen), om de gist iets te geven om op te voeden.

Als u droge actieve gist in bulk hebt gekocht, kunt u het bewijs geven dat de gehele container nog steeds actief is en doorgaan met het recept volgens de instructies, in plaats van het gebruik van de gedistilleerde gist.

Combineer de gist, warm water en suiker in een kom of een kopje vloeibare meetbeker. Laat het 10 minuten zitten. Gedurende deze tijd, als de gist levend is, begint het de suiker te eten en in alcohol en kooldioxide te fermenteren.

Na 10 minuten moet u de gist schuimen in de meetbeker naar de halve koplijn (verdubbeling van de hoogte). Als u een kom gebruikt, moet u veel schuim zien. Voeg het mengsel toe aan de rest van uw ingrediënten, en ga verder met uw recept.

Als het mengsel niet beluisterd is, is uw gist niet meer goed. Dompel je mix uit en begin met verse gist.

Tips voor het opslaan van gist

Bewaar je gist in de koelkast of vriezer, en het zal langer langer blijven.
Zorg ervoor dat u de vervaldatum controleert voordat u gist koopt.