Hoe u niet-alcoholische extracten kunt maken

Smaakstoffen worden meestal gemaakt met vodka, bourbon of een ander type alcohol, maar ze kunnen zonder alcohol worden gemaakt. De alcoholgeur mag niet gewenst zijn als u het aan een recept toevoegt dat het niet kookt. Het is net zo makkelijk om je extracten zonder alcohol te maken en het is niet duurder. Hier is wat je doet.

Alcoholvrije extracten maken

Om uw eigen niet-alcoholische extracten te maken, vervang gewoon de alcohol die u nodig heeft in elk extract met drie delen vloeibaar glycerine en vloeibaar glycerine en een deel water.

Roer de twee ingrediënten samen tot goed gecombineerd. Vervolgens ga je gewoon door met het recept. Je krijgt dezelfde geweldige smaak die je gewend bent, zonder enige alcohol.

Sla je zelfgemaakte uittreksels op in bruine flessen om de houdbaarheid ervan te maximaliseren. Extracten gemaakt met glycerine moeten gedurende maximaal vier jaar in uw pantry blijven. Het is niet nodig om ze te koelen.

Laat twee maanden toe voordat u uittreksels ontwikkelt voordat u ze gebruikt. Zelfgemaakte extracten maken geweldige cadeaus. Begin nu een grote partij, dus je bent klaar voor de vakantie.

Hoe werkt glycerine voor extracten tegen alcohol?

Extracten gemaakt met glycerine heet glycerieten. Ze hebben meer siroopachtige consistentie dan traditionele op alcohol gebaseerde extracten maar werken net hetzelfde in recepten. En ze zijn zowel suikervrij en glutenvrij.

Extracten hebben die naam omdat smaakverbindingen worden geëxtraheerd door een oplosmiddel, dat gewoonlijk alcohol is. Alcohol voert deze actie sneller uit dan glycerine, en extracteert een andere verscheidenheid aan stoffen dan glycerine zal extraheren.

Dit kan resulteren in een andere smaak van het afgewerkte product dan u met een alcohol extract mag gebruiken. Beide remmen bacteriële groei in het extract, daarom kunt u ze op kamertemperatuur opslaan. Een verschil is dat alcohol denatureren eiwitten en enzymen, terwijl glycerine niet. Dat kan een factor zijn wanneer het wordt gebruikt voor farmaceutische producten.

Wat is vloeibare glycerine?

Vloeistofglycerine is een organische verbinding van koolstof, waterstof en zuurstof die afgeleid is van dierlijke vetten of plantaardige olie. Het merendeel ervan wordt geproduceerd als een bijproduct van zeep maken. Het wordt veel gebruikt in zepen, lotions, voedingsmiddelen, medicijnen en cosmetica. Omdat het een zoete smaak heeft, wordt het vaak gebruikt als zoetstof.

Waar kan ik vloeibaar glycerine kopen?

U kunt vloeibare glycerine op de meeste apotheken vinden, maar het zal waarschijnlijk niet voedselkwaliteit zijn. Om deze reden, het bestellen van online is waarschijnlijk uw beste inzet. Als u vegetariër of veganist bent, is groenteglycerine beschikbaar.

Klaar om het te proberen?

Hier is een recept voor niet-alcoholische vanille-extract. Pak maar enkele vanillebonen, en je zult goed op weg zijn naar je eerste batch.

Probeer je de alcohol uit alle recepten uit te schakelen?

U mag alcohol om verschillende redenen vermijden. Als u of een lid van uw huishouden in herstel komt van alcoholverslaving, kunt u ervoor zorgen dat er niemand in de kast staat, zelfs in kleine hoeveelheden. Uw spirituele traditie kan de eliminatie van alle alcohol vereisen. Hier is een lijst van alcoholvervangers die u kunt gebruiken om de juiste vervanging voor elk recept te vinden.