Hoe een barman huren

In het restaurantbedrijf is het vinden van een goede barman vergelijkbaar met opvallend goud. Er zijn veel mensen die dranken kunnen mengen, maar weinigen hebben de delicate mix van vriendelijkheid en afschuwelijkheid die het handelsmerk van een goede barman is.

Verantwoordelijkheden voor barman

De barman is de toppositie van de voorkant van het huispersoneel. Afhankelijk van de stijl en het opzetten van een restaurant, kan een barman verantwoordelijk zijn voor het krijgen van de rest van het personeel drankjes voor hun tafels (service bar) en zorg voor klanten die bij de bar zitten.

- 9 ->

Andere barman verantwoordelijkheden omvatten:

• • Bier en bier bestellen
  • Biergas veranderen
  • Niet-alcoholische dranken bestellen, zoals frisdrank en sap
  • Kous de bierkoeler en de drankplanken
  • Nachtelijke en / of wekelijkse specials en andere promoties maken

Kenmerken van een Goede Bartender

Een goede barman luistert naar klanten, terwijl de medewerkers tegelijkertijd helpen. Hij of zij moet verantwoordelijk zijn, aangezien ze het restaurant elke avond meestal vergrendelen en ervoor zorgen dat de nachtelijke borg wordt verzorgd. Geen ander persoon op het personeel, behalve een manager of eigenaar, heeft zoveel toegang tot het geld als de barman. Zij kunnen verantwoordelijk zijn voor het afrekenen van de servers aan het einde van de nacht, en zorg ervoor dat het papierwerk allemaal overeenkomt. Om deze reden alleen wil je ervoor zorgen dat de persoon die je huurt naar de bar, een eerlijke en betrouwbare reputatie heeft. Referenties zijn een absolute must.

Bartenders moeten goede luisteraars zijn, of in ieder geval goed luisteren kunnen vervagen. Klanten zitten om een ​​aantal redenen aan een bar. Ze zijn eenzaam en willen dat iemand ermee praat. Ze zijn moe en willen alleen zijn. Ze willen het nachtelijke voetbalwedstrijd bekijken. Ze willen proberen een datum op te halen. Wat de reden ook is, de barman moet in staat zijn om met klanten op hun niveau te kunnen communiceren.

Dat eenzame man die zijn hart over zijn recente echtscheiding wil gieten, heeft een oor nodig om naar zijn problemen te luisteren. Als een barman irritatie geeft tegen die klant, of hem helemaal negeert, is de klant waarschijnlijk niet terug te komen. Aan de andere kant, als de barman erop aandringt dat er een storm opvalt met de man die na een lange dag op het werk alleen rust en stilte wil, zal die man niet terugkomen. Een barman moet weten hoe mensen te lezen en daarover te communiceren. Dit zijn de soorten barmannen die een sterke klant ontwikkelen. Een goede barman brengt klanten in, alleen omdat hij of zij werkt.

Een barman moet een goede verkoper zijn

Een barman moet een goede verkoper zijn, zonder opdringerig te zijn. Een klant vraagt ​​om een ​​martini. Een goede barman zou vragen of ze Beefeater of Bombay willen, en niet alleen ervan uitgaan dat ze goed gin (yuck) willen.Veel restaurantbars bieden een volledige diner. Een goede barman biedt altijd een diner menu en vertelt de klant over de dagelijkse specials. Zij hebben zoveel kennis van het menu als de servers en zullen altijd een favoriete gerecht of twee kunnen aanraden.

Ervaren Bartenders Alleen, alstublieft!

Een van de belangrijkste eigenschappen van een goede barman is ervaring.

Tending bar is een hands-on baan. U kunt het niet leren van een boek. Je moet het doen! Om deze reden is het een heel erg, heel slecht idee om iemand als u hoofdbarman iemand uit de bartender school te huren. Bartendende scholen, een goed idee in theorie, geven niet het soort praktische ervaring die nodig is om een ​​barman in een druk restaurant te zijn. Een afgestudeerde van een bartending school is ideaal voor een bar-back positie, of zelfs een barman op een langzame nacht, maar ze zijn zeker niet de ideale keuze voor de drukke weekend shift. Net als alle carrières moet de afgestudeerde schoolgever zijn of haar weg naar de restaurantpersoneel totempaal werken.

Controleer altijd Referenties bij het aanmelden van een barman

Controleer altijd de referenties. Huurwerknemers zijn tijdrovend en eerlijk, een pijn in de know-what soms. Het is vaak verleidelijk om iemand ter plaatse te huren, omdat hij of zij een vriend van een medewerker of vriend van een vriend is, enz.. Vanwege de belangrijke rol die een barman speelt in je etablissement, moet je waakzaam zijn over referenties controleren.

Vraag ook uw medewerkers over de persoon die u overweegt te huren. Zij kunnen u een meer openlijke mening geven van de kandidaat dan een voormalige werkgever of referentie.

Vragen om te vragen Bartending Kandidaten

Als u een barman interviewt, vraag kandidaten om hun vorige werkinstellingen te beschrijven. Zijn de vorige restaurants waar ze net zo goed als jouwe gewerkt hebben? Als de kandidaat alleen een servicebalk heeft gewerkt, zijn ze wellicht niet de ideale keuze om een ​​drukke pub of sportbar te runnen. Andere vragen om een ​​potentiële huur te vragen zijn:

• • Hoe vertel je of iemand teveel heeft gedronken?
  • Hoe behandel je dronken klanten?
  • Hoe behandel je een drukke bar?
  • Hoe gaat het met een ongelukkige klant?
  • Heb je een probleem met een van de andere medewerkers, wat doe je?
  • Bent u TIPS gecertificeerd?

Definitieve woorden over het huren van een barman

Als restaurant eigenaar is het altijd moeilijk om op alle plaatsen te zijn en weet alles wat er aan de hand is. U moet echter zeker de nieuwe barman in de gaten houden. Ondanks het bovengenoemde advies kan u met een vriendelijk gezicht en aangename manier sneeuwbalken worden.

Vraag uw andere medewerkers (privé) hoe ze willen werken met de nieuwe barman. Hoewel veel werknemers niet als een rat gezien willen worden, kunt u hun antwoorden beoordelen. Zijn ze enthousiast over de barman? Zijn ze ontwijkend in hun reactie? Een goede baas kent zijn medewerkers en weet hoe ze de nieuwe barman vinden.

Let ook op uw drankinventaris.Veel barman (en ander personeel) heeft zich geholpen om een ​​flesje twee huisdranken te krijgen. Als u merkt dat een bepaald soort alcohol uit de planken vliegt, controleer dan uw POS om er zeker van te zijn dat het wordt verantwoord. Als dat niet het geval is, spreek met je barman over waar het heen is gegaan.

Zolang u honderd procent comfortabel voelt met de persoon die u een goed deel van uw bedrijf heeft toevertrouwd, blijf u de verkoop, ontvangstbewijzen en deposito's en inventaris volgen.