Hoe gaat Green in Your Restaurant

Het is geen geheim dat de meeste restaurants niet precies milieuvriendelijk zijn. Ze gebruiken een enorme hoeveelheid energie en water en produceren enorme stapels vuilnis. Maar vandaag zijn steeds meer mensen die de restaurantindustrie binnenkomen, milieubewust. Ze zijn opgegroeid met recyclingbakken op school en thuis. Ze kennen de gevaren van de opwarming en vervuiling van de aarde. En veel van hen zijn bereid er iets aan te doen.

Het is niet makkelijk om groen te zijn

Kermit had gelijk. Het is niet makkelijk om groen te zijn. Groen gaan voor een restaurant, zoals Mt. Everest. Onoverkomelijk. U kunt niet alleen al uw restaurantapparatuur upgraden naar Energy Star-modellen (hoewel het niet geweldig zou zijn als u dat zou kunnen) en u kunt uw personeel niet trainen om 's nachts papier en plastic te scheiden. Groen gaan kost tijd en geduld. Het goede nieuws is dat veel groene maatregelen makkelijk te implementeren zijn en de bank niet zullen breken. Hier zijn een paar tips die de Green Restaurant Association voor Green aanbevelen:

• Ontruim Styrofoam. Styrofoam in de meeste restaurants vindt u in de vorm van dozen, soepen en koffiekoppen. Ontdoen van de Styrofoam, die nooit biologiseert en overstappen naar gerecycleerde papierproducten.

• Installeer stromingsbegrenzers op kranen. Een stromingsbegrenzer beperkt de hoeveelheid water die wordt gebruikt in de wastafels, op de schotels en de afwasbakken.

B. R. Gasten Restaurants, uit NYC, besparen 5 miljoen liter water per jaar door flow restrictors te installeren als onderdeel van hun Go Green-inspanning.

• Koop duurzaam voedsel. Dit betekent voedselproducten die het langetermijn onderhoud van ecosystemen en landbouw voor toekomstige generaties ondersteunen. Dit omvat biologische en lokaal geteelde voedingsmiddelen, die beide het gebruik van giftige synthetische pesticiden en meststoffen verminderen en verontreiniging veroorzaken bij langeafstandsvervoer.

Raak de basis met uw lokale boeren en ontdek wat ze produceren en wanneer.

Local Foods and Restaurant Gardens

Het kopen van lokale voedingsmiddelen is een makkelijke manier om groen te gaan. Het kopen van lokale vermindert de koolstofvoetafdruk - voedsel wordt niet verzonden van de ene kust naar de andere, met veel minder brandstof dan op grote schaal landbouwproducten.

Een andere manier om groen in je restaurant te gaan is om je eigen eten en compostafval te laten groeien. Hyper-lokaal eten - anders bekend als een restauranttuin is op dit moment een van de heetste menu trends. Als uw restaurant geen ruimte heeft voor een volvogeltuin, dan kunt u een verrassende hoeveelheid voedsel in containers en opgeheven bedden of op een dak groeien, als dat een optie is.

Composteren voedselafval is een natuurlijke pasvorm voor restaurants die tuinen hebben. Composteren is makkelijk te doen als je een station hebt opgezet.Als u geen tuin heeft, maar toch voedselafval wilt hergebruiken in compost, moet u contact opnemen met lokale boeren of tuinclubs en regelen dat iemand het compost periodiek ophaalt.

Recycling

Terwijl tuinieren en composteren niet altijd praktisch zijn voor restaurants die in het midden van een stadscentrum smacken, kan het meest overal worden gerecycled. Volgens Christopher Giarrputo, Executive Corporate Chef bij B. R.

Gasten, de sleutel tot recycling in een restaurant, heeft stations op alle gebieden, zoals de keuken, het wachtstation, de bar en het kantoor. De volgende belangrijke stap is het trainen van het personeel, wat een tijdje kan duren, maar het is uiteindelijk de moeite waard.

Big Ticket Items om u te helpen Green

Als u een restaurant wilt openen en de hoofdstad hebt of nodig hebt voor upgrades, overwegen u de volgende items te kopen, die restaurants helpen om energie, geld en milieu te besparen :

• Lavspoeltoiletten

• Energie Ster apparaten, zoals frites, stoombakken, broilers, grillen en ovens.
• Energy Star Refrigeration-Deze modellen hebben betere isolatie en gebruiken bijna half de energie zoals oudere modellen.
• Energie-efficiënte ventilatie

Vind meer informatie over de milieu-richtlijnen van de Green Restaurant Association.