Het opleiden van Restaurantpersoneel - Begrijpen van Restaurantmenu's, Bars en Gemeenschappelijke Problemen

Goed restaurantpersoneel is de ruggengraat van elk succesvol restaurant. Klanten kunnen naar het restaurant komen voor het eten, maar als de service niet vriendelijk of tijdig is, zal het moeilijk zijn om ze terug te krijgen. In een industrie met een extreem hoge omzetsnelheid, het houden van goed personeel kan een uitdaging zijn. Het opleiden van zowel nieuw als oud personeel op uw restaurantmenu en barkeuzes zal hen helpen om de beste verkopers mogelijk te zijn.

Het restaurantmenu begrijpen

Voordat ze voet op de eetkamer verdiepen, moet het personeel het menu begrijpen. Ze zouden moeten weten hoe elk item op het menu moet worden beschreven. Ze zouden moeten weten hoe alle gerechten eruit zien en proeven. Met een menu proeverij elke paar maanden kan nieuwe medewerkers gerechten proeven en hen beter uitrusten om suggesties aan klanten te maken en eventuele vragen te beantwoorden. Het is ook een goed idee om een ​​proeverij van nieuwe diner specials aan te bieden. Een bonus is dat personeel meestal genieten van het gratis eten en het kan een geweldige teambouwactiviteit zijn.

De Restaurant Bar begrijpen

Net zoals u wilt dat uw wachttijdpersoneel op de hoogte bent van uw menu, wil u dat u ook goed in uw dranken selectie bent. Zelfs als het wachttijdspersoneel geen eigen cocktails mengt of hun eigen bier giet, zouden ze moeten weten wat er in gewone drankjes, zoals martini's of kosmos gaat, en ze moeten weten welke bieren u op ontwerp en in flessen heeft.

Op deze manier kunnen ze op de tweede of bovenste schotel vloeien. Servers moeten ook volledige kennis hebben van het wijn- en biermenu, zodat ze paren met menu-items kunnen aanbieden. Uw distributeur van dranken / bier / wijn kan een drankentraining doen (niet proeven) om uw personeel te informeren over de subtiele nuances in verschillende soorten alcoholische dranken.

(Let op: uw verkoper dient nooit op te geven voor een drankentraining voor uw medewerkers.) Vraag elke server om één favoriete wijn, bier en geest te hebben selectie op de klaar, als een klant zou moeten vragen.

Weet hoe u Restaurantproblemen behandelt

In combinatie met het begrijpen van de basis van restaurantmenu's en restaurantbars, weten goed restaurantpersoneel hoe u problemen ondervindt die zich voordoen. Ze weten ook wanneer ze niet kunnen een probleem aanpakken en de manager bellen. De grootste problemen die het meest wachten personeel zal tegenkomen zijn ongelukkige klanten. Misschien kwam de klantens avond overgekookt, of het duurde te lang. Zelfs als de server denkt dat de klant gewoon pijn doet, moet ze nooit laten zien. Weet hoe u met ongelukkige klanten omgaan, is belangrijk om zaken terug te keren.

Een ander probleem dat het personeel op een of andere manier kan tegenkomen, zijn klanten die teveel hebben gedronken.Als u weet hoe u veilig alcohol kunt serveren en weet hoe u dronken klanten kunt behandelen, kunnen restaurants en hun personeel helpen om veel ernstige problemen te vermijden.