Hoe kan ik geld besparen in mijn restaurant?

De vraag:

Mijn restaurant is vijf jaar oud. We hebben nog nooit veel geld verdiend, maar hebben er altijd bij gekomen. Maar al met de stijgende prijzen van voedsel, brandstof en alles behalve de recessie is het erg moeilijk om onze rekeningen op tijd te betalen en onze medewerkers elke week te betalen. Ik wil het restaurant niet sluiten. Ik heb gedacht aan het terugknippen van onze uren, maar het is niet zeker dat het een goed idee is. Is er een manier waarop we geld kunnen besparen zonder personeel of snijuren af ​​te leggen?

Mijn Antwoord:

Het goede nieuws, je herkent problemen voordat ze buiten de controle komen. Er zijn veel manieren om geld te besparen in uw restaurant, waarmee u meteen kunt beginnen. Het aanpassen van menu prijzen is iets dat minstens een keer per jaar moet gebeuren. Het volgen van uw voedselkosten garandeert u de beste winst mogelijk te maken. Het herwaarderen van uw menu is ook een goede manier om te zien welke artikelen goede verkopers zijn en die het niet goed doen. Voeg lagere kostprijspunten toe, denk varkensvlees, kip en aardappelen, en verplaats weg van hogere eindproducten, zoals verse zeevruchten of primaire rundvlees, kan de winst maximaliseren. Profiteer van de huidige voedingswaarde trend is nu betaalbaar gourmet.

Let op uw loonlijst

Het bekijken van uw loonlijst is een ander gebied om op een goed moment te controleren (een goede regel, niet alleen in een recessie). Het is een goede lijn van voldoende personeel, ook kan betekenen dat u als eigenaar extra werkt (ik vermoed dat u dit waarschijnlijk al doet).

Het controleren van afval in de keuken is nog een stap om dat te kunnen besparen. Repurposing overblijfselen, zoals getrokken varkensbroodjes of varkenssoep gemaakt van overgebleven varkenshaas. Zorg ervoor dat de keukenpersoneel gebruik maakt van FIFO (eerst in, eerst uit), zal helpen bij het verminderen van voedselbederf en afval.

Bekijk dit artikel over hoe u voedselbederf in uw restaurantkeuken kunt verminderen van meer ideeën.

Kleine veranderingen

Een andere manier om geld in uw restaurant te besparen, is door kleine wijzigingen aan te brengen in uw restaurantgebouw, zoals het overschakelen naar energiezuinige gloeilampen, laagstromende kranen en het houden van de hitte op 68 graden tegen 72 graden zijn allemaal makkelijk , goedkope manieren om de kosten van hulpprogramma's te scheren. Het voordeel van freebies en andere gratis diensten kan ook aanzienlijke besparingen opleveren voor uw restaurant. Veel van de freebies die aan de meeste restaurants worden aangeboden komen uit alcoholdistributeurs, als een manier om hun producten te promoten. Andere freebies zijn inbegrepen bij het bestellen van een bepaald product, zoals koffie of frisdrank, van een distributeur. Natuurlijk zal niet elk restaurantontwerp, -concept of -douche passen bij alle onderstaande freebies, maar u kunt kiezen en kiezen wat u van uw distributeur wilt gebruiken. Check out deze 10 dingen restaurants moeten nooit betalen voor.

Als u zoveel mogelijk snijdt zonder de klantenservice te verliezen en nog steeds kort aan het einde van de maand bent, praat dan met uw bank, uw verhuurder en / of voedselverdeler over verhandelende betalingen, zoals een hogere hypotheek betaling in het drukke seizoen en een kleinere in de winter.

De sleutel is om te communiceren met uw crediteuren, vermijd ze niet totdat u ze volledig kunt betalen. Vergeet niet dat je succes ook in hun beste belang is.