Gevallestudie - Starbucks Blonde Roast Coffee

Waarom Starbucks® besluiten om "Blond te gaan?"

Starbucks® heeft een productlancering aangekondigd van een lichtere geroosterde koffie, die intrigerend 'Blonde' wordt genoemd. Starbucks is sinds het begin van het bedrijf bekend om zijn robuuste, donkere geroosterde koffie. Howard Schultz werd vroeger beïnvloed door de robuuste smaak van Italiaanse koffie en zijn onderzoek hielp de ontwikkeling van het uitstekende Italiaanse Roast Starbucks-merk door te geven.

Maar koffie liefhebbers zijn een gevarieerd stuk, dus koffie ontwikkeling bij Starbucks heeft veel veranderingen aangebracht om ervoor te zorgen dat elke smaak kan worden geaccommodeerd door een soort Starbucks koffie.

Met meer dan veertig jaar ervaring in het aankopen van koffie, koffie roosteren en koffie mengen, was Starbucks goed gepositioneerd om een ​​goede koffie te ontwikkelen met de goede smaak die de klanten van Starbucks hebben verwacht. In wat 'kunstmatige samenwerking' werd genoemd, ontwikkelden experts van Starbucks roasters team en Starbucks Quality Team de Blonde Roast-koffie om de medium en donkere versies van Starbucks koffie te complimenteren. Nu is er een smaakintensiteit voor elk type koffie aficionado.

In zijn vertelling in een persbericht, Brad Anderson, master roaster voor Starbucks,

"Het duurde acht maanden en meer dan 80 verschillende recept en gebraden iteraties voordat we geland hebben op het exacte smaakprofiel dat onze klanten hebben verteld dat ze zochten. Ze vertelden ons dat ze een smakelijke, lichtere lichtere koffie wilden, die een mildere smaak en een zachte finish Starbucks® Blonde Roast levert. ' >

Veel koffiecritici klagen over de sterke 'verbrand' smaak van Starbucks Franse gebraden koffie, die het donkerste gebraden is en een dure koffie smaak geeft. Jeff Hansberry, voorzitter van Channel Development for Starbucks, zei in een persbericht dat:

"Starbucks® Blonde Roast is ons antwoord op het leveren van een premium lichtere braadkoffie om aan te wijzen aan degenen die Starbucks® signature roast beschrijven als te intens. roosterprofiel stelt ons in staat om ons aandeel van de brouwde koffiemarkt in de kruidenierswinkel te vergroten, waar een meerderheid van de koffieverkoop in de lichte en middelgrote categorieën is. Dit segment van de markt vertegenwoordigt een $ 1 miljard kans voor het bedrijf in de VS alleen . "

Waarom zijn de Starbucks Zakken van Gehele Bonen Verschillende Groottes?

Elk van de hele bonen uit de drie koffiestoelen die Starbucks aanbiedt, komt in een zak van 1 pond, maar de zakken hebben verschillende maten. Dit is waarom:

De veranderingen in de hele koffiebonen zijn het resultaat van de intense hitte die koffie aan het roosteren heeft.

De hitte zorgt ervoor dat caffeol vrijkomt, wat de koffieolie is die de donkere gebraden bonen glanzend maakt.

• Een chemische reactie wordt veroorzaakt door de hitte die de zetmeeltjes in de koffiebonen veroorzaakt om naar suikers te veranderen.
• Het roostingsproces brengt water uit de bonen, waardoor het langere proces van het donkerrooster een kleinere boon produceert.
• Meer bonen zijn nodig om een ​​pondzak koffiebonen te maken voor het donker gebraden gerecht, en een middelgrote tas is nodig voor het medium gebraden gerecht.
• De nieuwe Blonde Roast heeft de kleinste tas nodig, omdat de bonen lichtjes geroosterd zijn dan de andere twee koffietypes.
• Marktonderzoek
• heeft aangetoond dat shoppers ongeveer 60 seconden doorbrengen in een beslissing over wat koffie te kopen, terwijl ze in de koffiegang staan.

Marktonderzoek heeft ook aangetoond dat ongeveer 25 procent van de kopers die koffie hebben gekocht, de koffiegang laten verlaten zonder koffie te kopen. Shoppers die hun zoektocht naar koffie verlaten, geven deze redenen: Ze kunnen geen beslissing nemen omdat de premium koffie sectie van hun supermarkt niet zinvol is voor hen.

Ze kunnen de koffie niet vinden waar ze op zoek zijn.

• Ze vinden de grote keuze aan koffietypes en koffiemerken verward.
• Zodra klanten deze koffers in de winkelgang bevinden en tevreden zijn dat ze allemaal een pond koffie bevatten, zullen ze zien dat de verpakking ze zal helpen om het koffietype te vinden die ze zoeken bij het winkelen. Het nieuwe systeem van Starbucks voor het verpakken van koffie door gebraden soort zal een boon zijn voor die koffie shoppers. De grootte van de koffiebonenzak kan het type rooster en de smaakeigenschappen van koffie signaleren. Nu hebben consumenten Blonde Roast
• TM

. ^{De Blonde Roast-koffie komt in drie verschillende selecties: Starbucks® Verdanda BlendTM, Starbucks® Willow BlendTM, Starbucks® Aria, Starbucks® Bright Sky en Starbucks® Decaf Willow BlendTM.}