Specialiteit Food Sales overschreden 100 miljard dollar

In de Staat van de Specialiteitsvoedingsindustrie 2015 meldt de Specialiteitsvoedingsvereniging dat in 2014 de verkoop van speciaal voedsel voor de eerste keer 100 miljard dollar bedroeg. De verkoop van retail en foodservice bereikte een gecombineerde record van $ 109 miljard. Dus, wat zijn specialiteitsvoedsel?

Speciaalvoedingsmiddelen worden breed gedefinieerd voor het rapport als producten met een beperkte distributie en een reputatie voor hoge kwaliteit. Traditioneel hebben specialiteitsvoedsel zich ook gefocust op mooie of unieke verpakkingen, die bijna bij de soorten voedingsmiddelen die we in een Whole Foods of gastronomische winkel zien, vrijwel altijd zijn.

Waarom de enorme groei in de speciale verkoop van voedingsmiddelen?

Ron Tanner, vice-president van filantropie, overheids- en industrierelaties voor de Specialisatievoedselvereniging biedt een theorie over de groei van de industrie: "Consumenten zoeken nieuwe smaken, voedsel met minder en schonere ingrediënten, gezondheidskenmerken en producten die gemaakt door bedrijven met waarden waarover ze omgaan. Al deze definiëren specialiteiten. "

1. Het bestellen van (en opnieuw bestellen) voor speciaal voedsel retailers en andere groothandel kopers via online diensten zoals de beste vriend van de koper. Gemakkelijker om te bestellen betekenen meer winkels zullen speciaal voedsel van kleine fabrikanten verkopen. En deze winkels hebben een makkelijker tijd om het eten op hun planken te houden. Meer voedsel valt in de definitie van 'specialiteit'. Omdat meer consumenten 'foodies' worden, dankzij de beschikbaarheid van exotische en heerlijke gerechten van Whole Foods naar WalMart, volgen de voedingsmiddelenmakers de trends. We houden van eenvoudige, schone, conserveermiddelvrije voedingsmiddelen die geweldig proeven en gemaakt worden met ingrediënten die we kunnen uitspreken.
2. En de groei van ambachtelijke incubators van ambachten, financieringsbronnen en toegang tot betaalbare verkopers van ontwerp tot verpakking hebben de toegangsrisico's voor nieuwe voedselproducenten verwijderd.
   Grote bedrijven die meer specialiteitsproducten produceren of verwerven.

Krave Jerky is het perfecte voorbeeld. Toen de Hershey Company Krave verworven, verhoogden ze meteen de distributiemogelijkheden van de ruige maker.

1. Wat zijn de meest populaire specialiteitsproducten categorieën? De industrie, aangevuurd door voedingsondernemers die kleine bedrijven beginnen, heeft nu 15 segmenten die elk 1 miljard dollar bedragen.

Deze categorieën omvatten kaas; koffie; vlees, pluimvee en zeevruchten; chips, pretzels en snacks; snoep; en yoghurt.

Interessant genoeg zijn de top tien best verkopende categorieën sinds 2013 verschoven.

Kaas

tops de lijst op $ 3. 7 miljard in de omzet.

• Koffie en
• cacao sprong over bevroren en gekoeld vlees, pluimvee en zeevruchten om de tweede plaats te landen. Brood en
• Gebakken steeg naar de top vijf, vervangend yoghurt. Noten, zaden, gedroogde groenten en fruit landde in de top 10, in totaal $ 1. 3 miljard in omzet in 2014.
• Wat zijn de snelstgroeiende specialiteitenvoedselcategorieën? In totaal groeide de verkoop van speciaal voedsel per eenheid 13 procent.

Gekookte Pasta

en

• Pizza Sauzen zijn aan het stijgen, met 78 procent groter dan in 2012. U heeft wellicht veel meer keuzes in kwaliteit pasta en pizza sauzen gezien, wat de opkomst zou verklaren. Volgende kom gekoelde pasta
• en eieren , beide met 53 procent. De verkoop van functionele dranken
• , moer en zaad boter en energie bars en gels zijn ook toegenomen. Welke soorten speciaal voedselkoper hebben de verkoopgegevens afkomstig? Het rapport bevat de verkoop van speciaal voedsel door supermarkten, natuurlijke levensmiddelenwinkels, specialiteitenwinkels en eetgelegenheden.

Hoe breken de verkoopcijfers af?

Detailhandel van speciaal voedsel sloeg een record van $ 85. 5 miljard in 2014, die 78 procent vertegenwoordigt van de totale verkoop van speciaal voedsel in de Verenigde Staten.

In de detailhandel vertegenwoordigt deze groei een stijging van 19 procent van 2012 tot 2014. In tegenstelling hiermee groeide de omzet van alle voedsel slechts 2 procent.

De verkoop van Foodservice, aan kopers zoals cafetaria's, bakkerijen en restaurants, vormt de overige 22 procent van alle specialiteitsvoedseldollers, met 24 miljard dollar in 2014. De inkoop van foodservice van speciaal voedsel stijgt naar boven en stijgt 30. 7 procent sinds 2012.

Deze trend in de verkoop van foodservice kan aansluiten bij de groei van kaas, pasta, pasta sauzen, enz. - alles wat hand in hand gaat met het soort voedsel dat populair is in restaurants.

Welke vorderingen zoeken consumenten?

Detailhandelaars die geïnterviewd zijn voor het rapport, hebben gezegd dat "local" vandaag de belangrijkste productaanvraag is. De retailers voorspellen dat lokale in de komende jaren belangrijk blijft. Ongeveer 66 procent van de onderzochte detailhandelaren verkoopt producten die niet-GMO-claims hebben, inclusief alle biologische producten, aangezien genetisch gemodificeerde ingrediënten niet in gecertificeerde biologische producten zijn toegestaan.

Krijg de details

In het voorjaarsprobleem van

Specialty Food Magazine

wordt een overzicht van acht pagina's van het rapport, samengesteld in samenwerking met onderzoeksbedrijven Mintel International en SPINS / IRI, weergegeven. Zoek de stand van de specialiteitsvoedselindustrie 2015 rapport hoogtepunten, plus een groter samenvattend rapport met grafieken en gegevens …