Beschrijving van Keukenstations in een restaurant

Een typische restaurantkeuken bestaat uit verschillende stations. Een station is het gebied waar een bepaald soort voedsel bereid wordt. Stations helpen bij het restaureren van een restaurantkeuken. Het aantal stations is gedicteerd door wat in het restaurantmenu staat. Een restaurant kan meerdere stations hebben met gespecialiseerde apparatuur of slechts een of twee gebieden die zijn aangewezen voor het koken van bepaalde menu-items.

Budget en ruimte zijn de twee grootste factoren bij het bepalen van hoeveel stations er in uw restaurantkeuken zijn. Veel van deze stations kunnen gecombineerd worden om ruimte en geld te besparen. En bij elke traag heb je zeker geen kok nodig tijdens langzame verschuivingen.

Het Sauté Station

De meest ervaren koks werken aan het Sauté-station, omdat hier de meest ingewikkelde gerechten worden bereid. Een ervaren sauté-kok is ook nodig omdat ze gewoonlijk meerdere gerechten tegelijkertijd tijdens de avondeten rennen. Typisch is een sauté station uitgerust met een multi-burner gasbereik, sauté pannen en tang. Een sauté station heeft meestal zijn eigen prep-gebied, met alle ingrediënten van de kok, snijplank, koeler en kruiden.

Het grillstation bestaat uit de grill, die een charmer of een fladder kan zijn, een koeler voor grillartikelen (kip, rundvlees, kebabs, enz.) Tang, grillborstel en wat huisversiering u gebruikt.

De grillkoek moet een goede mate van ervaring hebben. Net als de sauté-kok kookt de grillkook tegelijkertijd verschillende gerechten. Hij moet ook weten hoe het rundvlees goed moet worden gekookt naar goede, middelbare en zeldzame temperaturen.

Het frituurstation

De friteuse, of fryolator zoals het soms genoemd wordt, is voor gebakken voedsel, zoals kippenvleugels, uienringen en frietjes.

Omdat een groot deel van het voedsel dat in een friteuse gaat, is een bevroren, meest bakkerij een eigen vriezer. Andere benodigde benodigdheden zijn frymandjes, tangjes en kommen voor broeden. Het frituurstation is een goede kookstand voor de ingang, ideaal voor iemand die net in een restaurantkeuken begint.

Pizza Station

Als pizza een prominente rol speelt op uw menu dan een pizza station is een goed idee. Een combo bereik-in koeler met prep-gebied is een goede keuze voor een pizza station. En natuurlijk heb je een oven nodig om te koken. U kunt investeren in een speciale pizzaoven of gebruik de ovens in uw gasbereik. Nogmaals, als je van plan bent veel pizza te serveren met een grote oven die tegelijkertijd meerdere taarten kan koken is je beste weddenschap. Naast een oven, moet een goed gevulde pizza-station pizza-schermen voor het koken en serveren, een pizza paddle, pizza cutter en lakens wax papier.

Andere keukenstations

Restaurants met voldoende ruimte hebben een saladestation en / of een dessertstation.Of deze kunnen in het wachtstation worden opgenomen. Een goed gevulde salade station bevat een koeler voor sla, groenten, salade dressing en borden. Een dessertstation moet koeler zijn voor woestijnen en ruimte voor borden, woestijnvorken en een gebied om desserts te monteren.

De Keukenlijn

Laatste, koop zeker geen huurcontract is de keukenlijn. De lijn is het gebied waar de servers hun eten ophalen. Soms verwijst de lijn naar de lijn van stations in een keuken. De lijn wordt vaak bemand door de expeditor - de persoon die de afwas naar de eetkamer stuurt, ziet er goed uit. De lijn moet garnering, borden, een spindel voor bestelkaarten en verwarmingslampen hebben, om warm eten te blijven wachten.