Restaurant keukeninrichting en uitrusting

Een van de grootste investeringen om een ​​nieuw restaurant te openen is de keuken. Een commerciële keuken heeft industriële apparatuur nodig die een drukke restaurantschema kan weerstaan. Het ontwerp en de lay-out van een restaurantkeuken moet ervoor zorgen dat voedsel naadloos van het prep-gebied naar de lijn stroomt. Soms is een nieuw restaurant een fantastische locatie, maar een kleine keukenruimte, en je moet je plannen dienovereenkomstig aanpassen.

Begrijp de rol van een restaurantkeuken

De keuken is het hart van uw restaurant, waar uw menu tot leven komt. Het is waar voedsel bereid, gekookt en geplateerd wordt. Het is ook waar de vuile gerechten worden gebracht, waar voedsel wordt opgeslagen en waar al uw gereedschap, afwas en kookapparatuur gehuisvest zijn. In tegenstelling tot huis, waar het alleen jij en je familie is, heeft een restaurantkeuken tientallen mensen erin en uit, op een gegeven verschuiving, dus het is belangrijk om georganiseerd te worden. Een plek voor alles en alles in zijn plaats. Dit bespaart niet alleen tijdens de drukke drukken, maar helpt de keuken te houden Lees meer over de Basics van Restaurant Kitchens.

Ken de verschillen in commerciële ovens en rangen

Commerciële ovens en series zijn speciaal ontworpen voor het koken met hoge volumes. Hoewel ze een van de duurste apparatuur zijn die u kunt kopen, kan een goed commercieel aanbod dertig jaar duren. Het type eten in uw restaurantmenu bepaalt welk type commercieel aanbod u nodig heeft.

Bijvoorbeeld, als u verschillende barbecue-items op uw menu wilt gebruiken, heeft u een goede maat grill nodig. Als sauté-gerechten een steunpilaar zijn in uw restaurantmenu, dan is een commerciële serie van 6 brander ideaal. Andere dingen om te overwegen bij elke keukengerei, oven of grillen zijn het HVAC-systeem (verwarmingsventilatie airconditioning), inclusief kappen en brandveiligheid.

Lees meer over Commerciële Keukenkachels.

Overweeg lease- of gebruikte keukenuitrusting

Bepaalde onderdelen van restaurantuitrusting zijn ideaal voor leasing, omdat ze een korte levensduur hebben, ofwel het kopen van tweedehands, omdat ze een lange levensduur hebben. Ijsmachines zijn ideaal voor een huurovereenkomst, omdat ze vaak niet meer dan een paar jaar duren en wanneer ze breken zijn duur om te repareren. Een commerciële oven, zoals hierboven vermeld, is ideaal voor het kopen van tweedehands, omdat ze zo lang duren en het vastzetten van hen is de investering waard. Lees meer over de leasing van restaurantuitrusting en de voor- en nadelen van het kopen van tweedehands bedrijfsuitrusting.

Houd de kosten laag in uw keuken

Met een goed geplande restaurantkeuken houdt u niet alleen eten in de eetkamer, het kan u tijd besparen en verspillen. Als u personeel weet waar alles zich bevindt, begrijpt de regel van FIFO (eerst in, eerst uit) dit zal helpen bij het verminderen van voedselafval en bederf.Het maakt ook prep en kooktijden in de keuken efficiënter. Lees meer over hoe u spoilage in uw restaurantkeuken kunt verminderen.

Houd uw restaurant schoon, schoon

Niets zal de reputatie van een restaurant sneller sneller raken dan voedselvergiftiging. Een schoon keuken is essentieel voor elk restaurant.

Een regelmatige schoonmaaklijst zorgt ervoor dat alle medewerkers weten wat er moet gebeuren tijdens elke verschuiving. Als u elke maand de geplande tijd voor grotere schoonmaakwerkzaamheden afsluit, blijft uw keuken veilig voor klanten en medewerkers. Als uw restaurant zeven dagen per week geopend is, moet u het hele jaar door twee tot drie dagen plannen om het hele etablissement dicht en schoon te maken. Veel schoonmaakbureaus kunnen worden uitbesteed aan andere bedrijven, met inbegrip van kap schoonmaken, keukenmatten en uniformen. Bekijk deze restaurant keukengereedschrijving lijst om te beginnen. Het is ook belangrijk dat medewerkers verantwoordelijk worden gesteld voor de schoonmaaktaken, of ze dagelijks, maandelijks of jaarlijks zijn.

De keuken is het hart van elk restaurant. Zonder een functionele commerciële keuken, zouden restaurantbezitters hard worden gedrukt om tijdig voor ons klanten uitstekend eten te geven.

Het kiezen van de juiste apparatuur voordat u opent, is belangrijk aangezien het uw opstartbudget zal beïnvloeden; Restaurant eigenaren moeten de voor- en nadelen van gebruikte, gehuurde en nieuwe apparatuur voorzichtig afwegen. Het houden van de keukenstations goed gevuld, schoon en georganiseerd is essentieel voor de succesvolle dagelijkse operaties. Duidelijke communicatie tussen management en medewerkers kan de bediening goed functioneren, zowel in de keuken als in de eetkamer.