Een voedingsfeiten etiket ontwerpen

Het is allemaal begonnen met de Wet Nutritionele Labeling en Educatie (NLEA) en het was geweldig voor consumenten die wilden weten over de voedingsstoffen in de voedingsmiddelen en dranken die ze kochten. Dat was het jaar dat het voedingsfeitenlabel een vereiste aanvulling werd op de informatie die beschikbaar was op de verpakking van een voedsel.

De FDA heeft uitgebreide regels omschreven op hun website Food Labeling and Nutrition Overview.

U moet de site bezoeken. Voedingsinformatie lijkt simpel als u kijkt naar voedselverpakkingen, maar er is veel werk dat in de etikettering en ingrediëntenverklaring gaat.

Fabrikanten van verpakt voedsel en drank werden ook sterk beïnvloed door de invoering van 'Voedingsfeiten'. Het werd belangrijk om ongewenste voedingsstoffen te minimaliseren en de gewenste voedingsstoffen te maximaliseren en te benadrukken.

Voedingsrichtlijnen voor voedingsmiddelen en dranken

Sommige voedingsstoffen staan ​​bekend als ' voedingsstoffen die zich zorgen maken' . Gezondheidsautoriteiten willen dat we minder hiervan verbruiken. Ze zijn vetten, vooral transvet, en in mindere mate totaal en verzadigd vet. Ook suikers, natrium en in mindere mate cholesterol. Hoewel ze niet als voedingsstof worden ingedeeld, zijn ook calorieën van grote zorg.

Er zijn ook voedingsstoffen aan te moedigen . Onder hen zijn vezels, eiwitten, vitaminen A en C, en de mineralen ijzer en calcium.

Het recept van een product heeft het meest invloed op de voedingseigenschappen en de tweede meest invloedrijke factor is de portiegrootte.

Bijna iedereen wil een kleinere maat gebruiken om die 'nutriënten van zorg' te verminderen. Er zijn echter federale voorschriften voor het bedienen van maten voor de meeste categorieën levensmiddelen en dranken. Bij het ontwerpen van voedsel- en drankverpakking kijken veel voedselondernemers over het belang van een goed voedingsfeiten label ontwerp en het belang ervan om uw product op de plank te krijgen.

Enkele maanden geleden werd ik gevraagd het voedingsfeitenlabel voor te bereiden voor een nieuwe productlancering van een eenmalige serveert chocolade cupcake met chocolade-ijsje. Het had veel boter en chocolade en zou kunnen worden omschreven als groot, decadent, lekker - cupcakes worden beschouwd als een betaalbare overbodigheid.

Bij het zien van de getallen die in het voedingsfeitenlabel voorkomen zouden het ook kunnen worden omschreven als een hartaanval in een cupcake! Het voedingsfeitenpaneel zou hebben aangetoond dat:

770 calorieën

• 70% van de dagelijkse vergoedingen voor totaal vet
• 63% van de dagelijkse vergoeding van verzadigd vet
• 33 procent van de maximaal aanvaardbare dagelijkse inname voor natrium
• Dit was een recept voor een nieuwe productlanceringsfout.

Nieuwe productontwikkeling kan productherformulering inhouden

Abington Nutrition Services heeft uitgebreide 'chirurgie' en herformulering uitgevoerd.

De cupcake werd verminderd in gewicht van 5 tot 3,5 ounces en het zeer royale deel van de ijsvorming werd bijna helemaal gesneden. De waarheid wordt verteld, de kers is de taart overweldigend.

• De cupcake bevatte een commercieel leaveningpreparaat dat hoog was in natrium, dat typisch is voor het uitlopen. Daarnaast was in de formulering ook koeksoda (natriumbicarbonaat). Door de koeksoda te verwijderen was de uiteindelijke textuur bijna hetzelfde, de smaak was beter en de hoeveelheid natrium was verminderd.
• De nieuwe productontwikkeling hervorming van de chocolade cupcake had 480 calorieën, 33 procent van de dagelijkse vergoeding voor verzadigd vet en 15 procent van de maximaal aanvaardbare dagelijkse inname voor natrium.

De herformulering creëerde een nieuwe cupcake nog steeds een visueel indrukwekkende verschijning. De kleinere grootte had een nieuwe verkoopprijs veel concurrerender met andere single-serving desserts - een deal breaker wanneer het opslaan aan de detailhandelaar buiten de concurrerende prijspunten voor uw productcategorie ligt.

Nutrition Facts Panel - een waardevol marketing tool

Zoals dit voorbeeld illustreert, heeft de introductie van het Nutrition Facts Panel de voedingswaarden een essentieel aspect gericht op het ontwikkelen en marketing van een nieuw voedingsmiddel of drankproduct.

Er zijn voedingsfeiten softwarepakketten voor aankoop, maar er zijn veel gratis online tools beschikbaar om schattingen van de voedingswaarde op basis van het recept van een product te maken.

Een waardevolle site is www. nutritiondata. com.

Gebruik een professional voordat u uw verpakking afdrukt.

Voedingsfeiten Etiketten zijn een belangrijk onderdeel van uw voedsel- en drankverpakking en kritisch op 2 gebieden.

(1)

Consumenten - Consumenten vertrouwen dat het voedingsfeitenpaneel nauwkeurig is; consumenten gebruiken deze informatie bij het maken van hun voedsel en drank selecties. Vertrouwen is onderdeel van merkbeelden en dit is niet het gebied om te scrimpen; wanneer je het consumentenvertrouwen kwijt, is het bijna onmogelijk om het te herstellen. (2)

Regelgevende instanties - Selectie van willekeurige voedingsproducten uit de supermarktplanken van de supermarkt selecteert en verkoopt incidentele voedingswaarde-etikettering. Dezezelfde autoriteiten reageren ook op klachten van consumenten over voedingswaarde-etikettering en zullen in het onderzoek uw voedingsfeitenpaneel gebruiken. Lees het KIND Bar verhaal voor een voorbeeld van hoe belangrijk nauwkeurige etikettering is. Zodra een definitief recept is goedgekeurd, is het het beste om een ​​professional op te zetten voor het voedingsfeitenpaneel, een lijst met ingrediëntenlijst op te stellen en eventuele allergenen te verklaren. Zij kunnen deze informatie direct verzenden naar uw verpakking ontwerper of verpakking leverancier.

Richard Perlmutter is oprichter van

Abington Nutrition Services LLC, Elizabeth, NJ. Hij is lid van de American Dietetic Association, de natie's grootste organisatie van voedingspraktijken.Hij kan worden bereikt bij richard @ abingtonns. com.