FAQ Hoe start ik catering in mijn restaurant?

Vraag: Veelgestelde vragen Hoe begin je een restaurant?

Beste restaurantgids,

Ik heb een klein restaurant dat drie jaar geopend is. Ik wil graag off-premise catering aanbieden voor bruiloften en andere grote feesten, maar ik weet niet zeker hoe te beginnen. Welk type apparatuur moet ik kopen? Hoe zou mijn horeca menu eruit zien? Hoe weet ik wat te laden? Heb ik speciale licenties of verzekeringen nodig, of zal mijn huidige restaurantverzekering voldoende zijn?

- Bedankt,

Rob D.

Antwoord:

Beste Rob, Ik vind het geweldig dat u catering wilt integreren in uw restaurantbedrijf. Catering is een natuurlijke uitbreiding van het bezitten van een restaurant en het is zinvol om uw klantenbestand te bouwen buiten uw eetkamer, in plaats daarvan uw eten aan uw klanten te brengen.

Off-site of off premise catering vereist organisatie meer dan wat dan ook. U moet ervoor zorgen dat u alles heeft - van apparatuur, voedsel, schoonmaakartikelen, vervoer - klaar om te gaan. In tegenstelling tot de catering van uw restaurant, kunt u niet naar de keuken rennen als u een snijmes voor het rosbief of de lepel voor de jus hebt vergeten. Het zijn alle kleine details die tellen als je van de premisse afziet.

Het hebben van de juiste apparatuur is ook van vitaal belang voor off-catering. U kunt alleen maar zoveel lenen van uw restaurant, zonder dat de service daardoor wordt beïnvloed. Samen met de basis van borden, glaswerk en bestek, moet u ook een manier om veilig voedsel te transporteren, warm en / of koud te houden.

Cambros (grote geïsoleerde koelers) zijn een ideale manier om voedsel voor catering te vervoeren. Bekijk deze complete lijst met horeca-apparatuur om u te helpen beginnen.

Het is even belangrijk om uw locatie te beoordelen bij het buitenland. Is er stromend water en elektriciteit? Is er een keuken, en zo ja, hoe groot is het?

Als uw horeca uitbreidt, zult u vinden dat catering op verschillende locaties betekent dat er geen baan is, zowel als het menu hetzelfde is. Bijvoorbeeld, u heeft mogelijk een volledige commerciele keuken tot uw beschikking voor één bruiloft tijdens de volgende week, u moet alles voorgekookt en verwarmd in Cambros brengen. Dat verandert de logistiek de baan. U moet alle koken voor de hand hebben.

Het menu dat u aanbiedt voor catering zal waarschijnlijk afwijken van uw normale restaurantmenu. Sommige artikelen zijn beter geschikt voor grote drukte, zoals gevulde kip, pasta, groenten en dips, terwijl andere items ook niet ophouden, zoals nachos of delicate zeevruchten. Als je je cateringmenu schrijft, probeer je oude klassiekers, zoals kaas en crackers, te mengen met een aantal van je handtekeningschotels om je te onderscheiden van de competitie.Lees meer over cateringmenu's.

Marketing uw nieuwe horeca bedrijf zal makkelijk zijn, aangezien u al een ingebouwde klantenkring in uw restaurant heeft. Snelle en makkelijke manieren om het nieuws van uw off-premise catering diensten te verspreiden, omvatten menu REPLACEs, tafeltenten en flyers. U kunt het ook promoten via uw social media sites zoals Facebook en Twitter. Wees er zeker van dat u bij elke gelegenheid een paar foto's voor uw restaurantwebsite krijgt.

Probeer een paar borden op Pintrest op te bouwen, gericht op bruiden, met een tentoonstelling voor de bruiloft die u heeft gedaan. Lees meer over hoe u sociale media kunt gebruiken om uw restaurant te bemarken.

Ten slotte moet u ervoor zorgen dat u alle benodigde licenties en vergunningen heeft voor elke cateringbaan. Uw zakelijke verzekering dient van de premisse catering inbegrepen en als u van plan bent om alcohol te serveren, moet u bij het gemeentekantoor een vergunning aanvragen.