Alles wat je moet weten over restaurant keukens

De keuken staat centraal in elk restaurant. Het is waar voedsel wordt geleverd, prepped, gekookt en vergulde voordat ze aan klanten wordt geserveerd. De keukens kunnen groot en ruim zijn van teensy kleine. Ongeacht de grootte, als een restaurantkeuken zorgvuldig is ontworpen, kan het kok personeel consequent honderden maaltijden in een avond produceren. Lees verder om alle basisprincipes van het ontwerpen, kousen en onderhoud van een soepele restaurantrestaurant te leren kennen.

Uw restaurant keuken plannen

Restaurant keukens bestaan ​​uit verschillende stations. Er zijn prep stations, sauté stations, pizza stations, salade stations. Afhankelijk van de grootte en stijl van uw restaurant, kunt u een paar stations hebben of u kunt meerdere hebben. Overweeg je restaurantmenu bij het plannen van je keuken. Heeft u veel salades? Dan is een salade station ideaal. Heel veel gegrilde gerechten? Dan zal een grotere grill helpen om snel uit de keuken eten te krijgen. De ruimte is een andere belangrijke overweging. Als uw restaurantkeuken in een kleine ruimte wordt gehuisvest, zal dat ook uw plannen beperken. Dat wil niet zeggen dat u geen groot menu met een kleine keuken kunt hebben. Het betekent gewoon dat je extra georganiseerd moet worden en je ruimte voor capaciteit moet uitlokken.

Koken Uw Restaurant Keuken

Zodra u uw restaurantkeuken hebt gepland, moet u het vervolgens met alle juiste commerciële apparatuur uitrusten.

Restaurant keukens zijn een goede plek om gebruik te maken van gebruikte apparatuur. U kunt vaak gerechten ophalen, servies en andere kleine artikelen voor pennies op de dollar. Grotere apparatuurstukken, zoals commerciële ovens of grills, kunnen ook gekocht worden, gebruikt worden met veel leven in hen.

U moet ook rekening houden met de voordelen van het leasen van restaurantuitrusting, zoals ijsmakers, die een vrij korte levensduur hebben. Lees recensies van restaurants stoves en andere restaurantuitrusting.

Zodra je open bent voor zaken, zal je restaurantkeuken altijd druk zijn (wel, dat is toch het plan!), Dus het is belangrijk om het plan te houden in een goede, gladde volgorde. Maak een dagelijkse, wekelijkse, maandelijkse en jaarlijkse keukenreinigingslijst die alles omschrijft die u moet verzorgen, van het afvegen van prep-stations naar het reinigen van vetvallen. Houd een checklist handig, zodat dagelijkse banen worden afgerond en werknemers niet proberen ze uit te zetten voor de volgende shift. Regelmatige schoonmaak van een restaurantkeuken kan ook helpen bij het verminderen van voedselbederf en afval, waardoor u geld bespaart.

Personeel Uw Restaurant Keuken

Het belangrijkste onderdeel van een restaurantkeuken zijn de mensen die erin werken. Het vinden van de juiste persoon voor de juiste keukenbaan is essentieel voor een soepel restaurant.Terwijl veel banen in een restaurantkeuken zijn perfecte instapposities, zoals vaatwasser of prep-kok, hebben anderen jarenlange ervaring nodig. Wees selectief bij het huren van restaurantkokers, chef-koks en managers. Kijk naar mensen die niet alleen weten hoe ze koken maar ook als onderdeel van een team kunnen werken.

Er is veel omzet in het restaurantbedrijf. Het is dus belangrijk dat u als restaurant eigenaar alles in het werk stelt om uw restaurantpersoneel op prijs te stellen en te waarderen, van het modelleren van het gedrag dat u wilt zien Het aanbieden van bonussen voor stellaire klantenservice. Het aanmoedigen van uw personeel gaat zowel in als buiten de keuken verder dan alleen geld. In feite zijn er veel manieren (10 om precies te zijn) om uw medewerkers te laten zien. En onthoud, gelukkig personeel betekent gelukkige klanten.

Zoals ze zeggen op MTV Cribs "Dit is waar de magie gebeurt" (behalve dat de beroemdheid op de show altijd naar hun slaapkamer gaat, maar wat dan ook). De keuken van elk restaurant is waar de magie gebeurt. Als het georganiseerd is vanaf de openingsdag, en het houden van voorraad, schoongemaakt en goed bemand, zal het uw restaurant glad werken.