De basisprincipes van restaurant fooien en dineren Fooi

Tipping. Het komt in bijna net zoveel vormen als restaurantconcepten. Het wordt soms fooi of servicekosten genoemd. Restauranttips kunnen afzonderlijk worden verzameld door servers of samengevoegd. Fooien veranderen ook van plaats tot plaats. Fooien zijn op sommige plaatsen verboden, zoals Rusland en Japan, terwijl het in het zuiden van Frankrijk de enige bron van inkomsten van het personeel is. In Europa voegen veel restaurants automatisch een servicetoeslag toe aan de rekening.

In de VS wordt het fooien vaak overgelaten aan de discretie van de dineerbaas. 15% wordt beschouwd als het minimum van een fatsoenlijke fooi, 20% wordt als uitstekend beschouwd. De laatste tijd is er een beweging geweest om het fooien helemaal te elimineren - iets dat wordt opgevangen door gemengde reacties in de restaurantindustrie.

Tips poolen of niet poolen

Tips voor pooling hebben betrekking op alle bedienden die hun tips aan het einde van een dienst samenvoegen en deze vervolgens gelijkmatig verdelen. Het idee is dat iedereen elkaar zal helpen en hard zal werken, om de fooienpool omhoog te gaan. Meestal is iemand echter niet tevreden met gepoolde tips, omdat ze (misschien terecht, misschien niet) het gevoel hebben dat ze meer werk hebben gedaan dan de anderen en meer van het fooiengeld verdienen. Veel bedienden geven er de voorkeur aan te gokken dat ze meer zullen verdienen zonder hun tips te bundelen.

Servicekosten

Catered-functies en enkele verfijnde eetgelegenheden voegen fooi, vaak servicekosten genoemd, bij aan de rekening.

Het ligt gewoonlijk tussen 15-20% van de totale factuur (vóór belastingen). Vervolgens verdelen ze de servicekosten naargelang ze geschikt zijn of betalen ze iedereen een vast tarief.

Tips als loon

Afhankelijk van in welke staat uw restaurant zich bevindt, moet het wachtpersoneel een bepaald loon ontvangen. Sommige plaatsen vereisen het vaste minimumloon, terwijl andere, zoals Maine, een speciaal verlaagd loon hebben voor werknemers met een fooi.

Het is niet ongebruikelijk dat de salarisstaten van servers nul zijn, nadat de fooien zijn ingecalculeerd. Medewerkers moeten hun fooien (tenminste een deel) ook voor belastingdoeleinden opeisen.

Slechte kippers

Een slechte tip betekent niet altijd dat de service slecht was. Het kan een weerspiegeling zijn van het eten, de ambiance of netheid van een restaurant. Daarom is het belangrijk dat het hele restaurantpersoneel samenwerkt om ervoor te zorgen dat elke patron tevreden blijft. Grote tips betekenen tevreden klanten.

Tipping Out

Opdienpersoneel is niet het enige personeel dat moet worden getipt. Aan het einde van hun diensten zouden servers 30% van hun verdiensten (geven of nemen) moeten geven aan de barman (die op zijn beurt zijn of haar barback wegstreept), de host of hostess en de busboys. Als je echt browniepunten wilt winnen als server, overweeg dan ook om vijf of tien dollar naar de afwasmachines te gooien, als het een erg drukke nacht is.Ze worden vaak over het hoofd gezien en hebben een van de minder aangename banen in het restaurant.

Sommige restaurants doen het helemaal niet meer. DannyMeyer, van Union Square Hospitality Group uit New York City, heeft de restaurantindustrie opgeschud door een vast salaris te betalen aan servers in plaats van te storten. Omdat het minimumloon in het hele land wordt verhoogd, voorspellen velen dat dit het einde is van het fooien in de Verenigde Staten.