Een uitleg van het proces Hydrolyse

In de eenvoudigste definitie is hydrolyse een chemische reactie waarbij water wordt gebruikt om de bindingen van een bepaalde stof af te breken. In de biotechnologie en wat levende organismen betreft, zijn deze stoffen vaak polymeren.

Het woord hydrolyse komt van het woord hydro, wat Grieks is voor water, en lysis, wat 'ontbinden' betekent. In praktische termen betekent hydrolyse dat de handeling van het scheiden van chemicaliën wanneer aan water wordt toegevoegd.

Er zijn drie hoofdtypen hydrolyse: zout-, zuur- en basehydrolyse.

Hydrolyse kan ook worden gezien als de omgekeerde reactie op condensatie, wat het proces is waarbij twee moleculen samen één groter molecuul vormen. Het eindresultaat van deze reactie is dat het grotere molecuul een watermolecuul uitstoot. Je zult altijd het verschil tussen de twee onthouden als je er in de context aan denkt dat hydrolyse water gebruikt om iets af te breken terwijl condensatie, aan de andere kant, iets groeit, door water te verwijderen.

3 Veel voorkomende soorten hydrolyse

• Zouten: Hydrolyse treedt op wanneer zout van een zwakke base of zuur in vloeistof oplost. Wanneer dit gebeurt, ioniseert water spontaan in hydroxide-anionen en hydroniumkationen. Dit is het meest voorkomende type hydrolyse.
• Zuur: Water kan fungeren als een zuur of een base, volgens de Bronsted-Lowry-zuurtheorie. In dit geval zou het watermolecuul een proton afgeven. Misschien is het oudste commercieel in de praktijk gebrachte voorbeeld van dit type hydrolyse verzeping, de vorming van zeep.

• Basis: Deze reactie lijkt sterk op de hydrolyse voor dissociatie van de base. Nogmaals, praktisch gezien, is een base die vaak dissocieert in water ammoniak.

Wat is een hydrolyse-reactie?

Bij een hydrolysereactie waarbij een esterkoppeling betrokken is, zoals die tussen twee aminozuren in een eiwit, bestaan ​​de producten die resulteren uit een die de hydroxyl (OH) -groep uit het watermolecuul ontvangt en een andere die een carbonzuur wordt met de toevoeging van het resterende proton (H +).

Hydrolyse-reacties in levende organismen

Hydrolyse-reacties in levende organismen worden uitgevoerd met behulp van katalyse door een klasse van enzymen die bekend staan ​​als hydrolasen. De biochemische reacties die polymeren afbreken, zoals eiwitten (die peptidebindingen tussen aminozuren zijn), nucleotiden, complexe suikers en zetmeel en vetten worden door deze klasse van enzymen gekatalyseerd. Binnen deze klasse zijn lipasen, amylasen, proteïnasen hydrolyseren respectievelijk vetten, suikers en eiwitten.

Cellulose-afbrekende bacteriën en schimmels spelen een speciale rol in de papierproductie en andere alledaagse biotechnologische toepassingen, omdat ze enzymen (zoals cellulasen en esterasen) hebben die cellulose in polysacchariden kunnen breken (ii.e. , polymeren van suikermoleculen) of glucose, en plakjes afbreken.

Proteinase werd bijvoorbeeld aan het celextract toegevoegd om de peptiden te hydrolyseren en een mengsel van vrije aminozuren te produceren.

Gerelateerde artikelen

• Novozymes
• Biotechnologie - Biomedische - industriële enzymen
• Fermentatie
• Wat zijn GMO's en waarom zeggen tegenstanders dat ze gevaarlijk zijn?
• Overzicht biotechnologie en biotechnologie