Voedselketen

Inleiding tot de voedselketen

De voedselketen zorgt voor meer aandacht, aangezien de consument zich bezighoudt met uitbraken van voedselgedragen ziekten, evenals kwesties zoals het paardvlees dat wordt geïdentificeerd in verpakt voedsel in Europa. Net als bij andere industrieën moeten supermarktmedewerkers en fabrikanten meer weten over de leveranciers die ze gebruiken en waar hun product afkomstig is. Als retailers nalatig zijn en problemen veroorzaken, zullen consumenten een ander merk promoten.

Het is beter voor een winkelier om de productie en verzending van verontreinigd voedsel te voorkomen dan aanzienlijke middelen te besteden om de producten te herinneren en negatieve publiciteit te veroorzaken.

Leveranciers

Voor elk bedrijf in de voedselketen is het belangrijk om te begrijpen hoe uw leveranciers in hun voedselveiligheid opbouwen in hun processen. Voor veel detailhandelaren, zoals gemarkeerd door de problemen met paardenvlees in Europa, kan het product niet terug naar het begin van hun supply chain worden teruggespoord. Zij waren zeer afhankelijk van de verzekering van hun primaire verkopers dat het product veilig was en correct geëtiketteerd was. In die gevallen heeft de leverancier niet op hun eigen leveranciers de nodige zorgvuldigheid uitgevoerd en dus kwam het probleem op.

Veel problemen kunnen zich voordoen als de voedselketen zeer complex is en veel leveranciers zijn betrokken bij het verkrijgen van een primair product aan de detailhandelaar. Hoe complexer de supply chain is, hoe moeilijker is het voor retailers om een ​​eindproduct terug te kunnen vinden naar de oorspronkelijke bron.

Veel retailers hebben een positie aangenomen waarin zij alle aspecten van hun voedselketen beheersen door de boerderijen die hun voedsel of werk met lokale leveranciers bezitten te bezitten, waar ze de veiligheid en kwaliteit van het product kunnen garanderen.

Evaluatie van leveranciers

Als retailers hun eigen boerderijen niet kunnen bezitten of lokaal bezitten, zullen ze moeten werken met leveranciers die ze kunnen vertrouwen.

Er moet een evaluatie of beoordeling van de leverancier zijn die een leverancier zou moeten doorgeven voordat hij met een retailer werkt. Dit zou onder meer voedselveiligheidscriteria, sanitatieprocedures, milieu-monitoring, herroepingsprogramma's, voedselverdedigingsprogramma's en uitstekende recordhoudingsprocessen omvatten.

Leverancier Auditing

Als een leverancier aan de eisen van een detailhandelaar heeft voldaan en een contract is onderhandeld, is het in het belang van de detailhandelaar om een ​​of andere vorm van auditregeling te vereisen. Dit kan een interne audit zijn die door de leverancier zelf wordt uitgevoerd of een controle uitgevoerd door een derde.Als de controle intern is, dan moet de detailhandelaar duidelijk opgeven wat nodig is in het kader van de audit en de documentatie die nodig is om het resultaat te valideren. Als de interne audit niet voldoet aan de eisen van de retailers, dan kunnen corrigerende maatregelen worden aangetoond, of een beëindiging van de relatie.

Audits van derden kunnen worden uitgevoerd door een zelfstandig bedrijf dat de bedrijfsprocessen van leveranciers kan beoordelen, zoals kwaliteitsprogramma's, opleiding van werknemers, fabricageprocessen, enz. Dit is vaak de beste optie, omdat het eventuele vooroordeel van de evaluatie verwijdert.

Onderaanneming

Sommige leveranciers zullen op een bepaald moment werk afleveren en dit kan problemen veroorzaken in de voedselketen.

Wanneer een leverancier is geëvalueerd en een winkelier een contract heeft voor voedingsmiddelen, verwachten zij dat de door hen geleverde goederen door de leverancier worden geproduceerd volgens de criteria die in het contract zijn opgenomen. Als gevolg van financiële beperkingen of productieproblemen kunnen verkopers werk aanleveren aan verkopers die misschien niet dezelfde kwaliteit of sanitatie hebben die door de detailhandelaar nodig zijn. Een leverancier die goedkope producten aanbiedt, kan dit op regelmatige basis doen en retailers kunnen het beseffen dat dit gebeurt totdat er een incident optreedt.

Invoer

In veel gevallen kunnen voedselartikelen aanzienlijk goedkoper zijn wanneer ze worden geïmporteerd. Verkopers in veel landen kunnen goedkoop levensmiddelen aanbieden dankzij goedkopere arbeidskrachten en minder regelgevende eisen. Dit kan ervoor zorgen dat de consument goedkoper eten krijgt, en de winkelier hogere winst, maar dit kan ook leiden tot voedselveiligheidsproblemen.

Inspecteurs bij de Food and Drug Administration (FDA) testen alleen een klein percentage van voedsel dat in de VS wordt ingevoerd. Dit betekent dat grote hoeveelheden voedingsmiddelen de binnenlandse voedselketen zonder inspectie binnengaan.

Het is erg moeilijk voor detailhandelaars en voedselproducenten om de voorwaarden te controleren waar voedsel in het buitenland wordt geproduceerd. Detailhandelaren moeten erop wijzen dat kwaliteitscontroles van het geïmporteerde voedsel dat zij kopen, moeten worden uitgevoerd om het risico op eventuele veiligheidsproblemen te beperken.