Omdat voedsel en drank een van de grootste uitgaven in evenementenplanning zijn, is het ook een geweldige categorie om te richten op kostenbesparingen. Bijna elke evenement menu heeft een duidelijk element van afval in dat kan onnodig worden verwijderd om geld vrij te maken voor andere behoeften. In dit artikel worden enkele cateringonderdelen bekeken waar u voedselhoeveelheden kunt aanpassen om de uitgaven te beheersen.
Reel in uw nummers
Er is een wetenschap om gastcounts en RSVP-nummers te beheren die zelfs ervaren planners moeite hebben.
Aan de ene kant heb je het aantal deelnemers dat zich voor het evenement heeft geregistreerd, en anderzijds moet je in 'no shows' en onverwachte gasten rekenen. Gratis evenementen hebben een hoger percentage van geen shows (25% of meer), terwijl de meeste ticket-evenementen gemiddeld een 10% aflopingspercentage hebben. Gebruik deze gemiddelden om onnodige uitgaven te beheersen. Om veilig te zijn, gebruik een 2% bufferzone voor last minute aankomsten.
Knippen terug op Continentaal Ontbijt
Er zijn weinig eetgelegenheden die meer afval verspillen dan het continentaal ontbijt. Het feit is dat mensen zich meer bewust zijn van koolhydraten en kalorieën met een hoge calorie. Dat gezegd hebbende, moet je nog steeds voldoende koffie, thee en water hebben voor je ochtendsessies. In veel gevallen kunt u geld besparen door ontbijtverfrissingen à la carte te kopen in plaats van de standaard per persoonpakketten. Figuur 0. 5 gebakjes en 1. 25 drankjes per persoon voor een zakelijke bijeenkomst, en iets meer voor gezinsgroepen met aanwezige kinderen.
Overweeg plated maaltijden over buffetten
Er is een wijdverbreide mythe die voor een buffetmaaltijd bespaart, geld bespaart u over een geserveerd entree. Echter, als u een kijkje nemen op de meeste cateringgidsen, zie je dit gewoon niet waar. Cateringbedrijven moeten meer eten per persoon voor buffetten voorbereiden, wat leidt tot meer afval.
En hoewel de eisen van de tafelservice minder zijn met buffetten, hebben vloerbeheerders nog steeds een volledig personeel nodig om de tafels te plaatsen en de borden na de maaltijd te verwijderen. De bottom line is dat een eenvoudig geplateerde entree de meest kostenefficiënte selectie tussen de twee is.
Beperk je bar service
Open bars kunnen een hit zijn met de aanwezigen, maar het is misschien wel de moeilijkste kosten om vooraf te projecteren. Als u met een strak budget werkt, dan is uw beste optie om een kaartjesysteem te gebruiken om drankverbruik te regelen. Hiermee geeft u elke gast een of twee drankjes bij aankomst, in wezen voor hun eerste ronde drankjes. Als een deelnemer uit tickets loopt, kunnen ze ervoor kiezen om drankjes met contant geld direct bij de barman te kopen. Het is een systeem dat u toelaat om uw gasten te behandelen en tegelijkertijd de kosten te beheersen.
Maximaliseer elke bijten bij recepties
Recepties en "bij de bijt" -functies met voorgerechten kunnen verveling veroorzaken op elk budget als u meent dat de meeste hotels opladen van $ 3 voor elk hors d'oeuvre.De standaard richtlijn is om 3-5 stuks per persoon te serveren voor een pre-dinner receptie en 10-15 stuks per persoon voor de maaltijd bij de bijt. U kunt deze nummers afsnijden door dips met brood of chips op te nemen, en cocktail snacks zoals Chex mix en noten.
De sleutel is om vullersubstituten te vinden voor de goedkope voorgerechtstukken. Dessert items zoals koekjes of brownies (gesneden in helften) kunnen ook rekenen op uw eisen per gast, en ze zijn relatief goedkoop in vergelijking.
Beoordeel het plan
Als het gaat om portieplanning, is de beste manier om geld te besparen, de redenatie achter elk item op uw menu te bekijken. Voeg niet alleen een voorwerp zoals gesneden fruit toe om een categorische behoefte te vullen. Denk na over wat uw gast daadwerkelijk zal eten en bestelt. Neem een enquête met uw medewerkers op welke zaken zij het meest populair zullen zijn. Deze eenvoudige oefening kan op zichzelf de wijzigingen in uw menu inspireren.
Het belang van elektronische recycling en e-afval
Dit artikel introduceert het onderwerp e-afval , kijken naar waarom elektronica recycling belangrijk is en hoe consumenten hun oude elektronische apparaten kunnen recyclen.
Feiten en cijfers voor recycling van e-afval
E-afval en lage recyclingtarieven blijven uitdagingen voor beleid makers. Hier zijn enkele feiten en cijfers over het e-waste probleem.
Waarom is afval-energie het meest geschikt voor afvalstorten op het land?
Waste-to-Energy biedt verschillende voordelen ten opzichte van het gebruik van stortplaatsen, van energiecreatie tot het vermijden van storten, minder afvalverwijderingskosten en meer.