Succes in de voedingsindustrie: passiegedreven zaken

De voedingsindustrie was altijd een van de grootste belangen voor me.

Ik heb altijd de indrukwekkende combinatie van de vaardigheden in de keuken en diverse business acumen bewonderd, die nodig is om een ​​succesvolle, op voedsel gebaseerde business te creëren.

Het is een zeer bepaald type persoon, die de functionele vaardigheden en domeinnamen kan opbouwen in hun voedingsniches, en dan dat in een winstgevend bedrijf vormen.

Ik heb echter keer op keer geleerd door mijn gesprekken met succesvolle ondernemers, dat wanneer de juiste combinatie van zakelijke vaardigheden een onverzadigbare passie in een specifieke industrie voldoet, is succes alles behalve onvermijdelijk.

Vandaag heb ik het genoegen gehad om met Sarah Simmons te chatten, die deze beschrijving aan de T. past.

Sarah is uitgeroepen tot 'America's Greatest New Cooks' van Food & Wine Magazine. Zij is ook de oprichter en chef-kok van de gerenommeerde CITY GRIT, een creatieve NYC-gebaseerde eetervaring die al ruim 200 opkomende koks uit de hele wereld heeft ontvangen. Haar nieuwste venture, Birds & Bubbles, is haar eerste full-service restaurant, met onder andere seizoensgebonden gerechten, een geweldige selectie gebakken kip en champagne.

Tot enkele jaren geleden was Sarah een corporate consultant en had weinig ervaring in de food business. Wat ze echter niet in directe ervaring had, stond ze voor met passie, hardnekkigheid en een indrukwekkende inzet om haar doelen te bereiken.

In het interview van Sarah deelt Sarah met ons over haar ervaring in het opbouwen van een bedrijf dat op passie is gebaseerd en hoe ze in een zeer competitieve industrie met weinig ervaring heeft ingezet.

Ryan: Vertel me hoe je de overgang van bedrijfsbaan heeft gemaakt om je eigen succesvolle lijn van voedselgerelateerde bedrijven te lanceren.

Sarah: "In 2010, FOOD & WINE was een wedstrijd op zoek naar de beste huiskoek van de natie en ik had het geluk om de winnaar van die wedstrijd te zijn. kwam op een moment dat ik enige tijd van mijn raadplegingspraktijk was afgeweken om onderzoek te doen naar een boek dat ik over de winkel schreef. "

" Omdat ik al genoeg geld had gered om zes maanden te overleven, besloot ik de boek in de wacht en besteed die tijd de mogelijkheid om een ​​carrierebeweging te verkennen. "

" Voor zes maanden ben ik net gekookt. Ik stond op restaurants in NYC en in het hele land. Ik heb veel restaurantervaring, maar ik zal je moeilijkste vrijwilliger zijn. 'En ik was. Ik zou alles doen … krijg uren voor uren, maak schoon, krijg een laagje, schrob vloeren. Alles.' 'Ik nam wat Ik heb geleerd / waargenomen over proces door middel van opstelling bij restaurants en gebruikt het naast wat ik wist over bedrijfsstrategie, marketing en data om de basis te bouwen voor mijn bedrijf wh en het openen van CITY GRIT."

Ryan: Hoe heeft u de unieke kans in de markt geïdentificeerd, dat City Grit zo'n geweldige taak heeft om te vullen? Hoe weet je dat het succesvol zou zijn?

Sarah:

"Als ik rondreis rond andere keukens over het hele land, zou minstens één kok of chef-kok altijd tegen me zeggen: 'Ik zou graag wat tijd in NY willen koken. 'Na het horen van dit, begon ik te brainstormen over hoe ik dat kon gebeuren. Dat was echt de katalysator voor hoe CITY GRIT kwam.' 'Ik wist niet dat CITY GRIT succesvol zou zijn, maar ik zag een vraag en sterk verlangen naar het op de markt. "

Opmerking van Ryan: Dit is een punt waar ik echt naar huis wil rijden. Zo veel ondernemers beginnen niet met hun zakelijke ideeën met het oog op het oplossen van een behoefte of het voldoen aan een duidelijke vraag op de markt. Sarah behaalde succes, deels door haar aanpak om een ​​behoefte te identificeren en te vullen, in plaats van gewoon een zakelijk idee te volgen dat ze dacht dat ze succesvol zou zijn .

Ryan: Zowel CITY GRIT als Birds & Bubbles lijken bijna onmiddelijke succesverhalen aan de buitenwaarnemer. Wat waren de eerste stappen die u met beide concepten heeft genomen, die u heeft geholpen om ze zo snel en effectief te starten? <

Sarah:

"Zoveel mensen maken opmerkingen over mij als een ' direct succes 'of' geluk 'hebben en het laat me lachen omdat het gebouw van het CITY GRIT merk en het openen van Birds & Bubbles de moeilijkste dingen die ik ooit heb gedaan in mijn leven.' 'In de twee jaar nadat ik CITY GRIT opende Ik had negen dagen korting - dat werkt 721 van de 730 dagen - wat niet gezond is maar helemaal noodzakelijk was. En ik heb mezelf nooit betaald omdat ik de winst die we hebben gemaakt in de groei van het bedrijf investeerde. Dus, ik vind het de moeite om onvermoeibaar te werken zonder compensatie, soms wat nodig is om snel succes te realiseren. "

Ryan: Wat is uw grootste mislukking als bedrijfseigenaar, en wat heeft die ervaring geleerd?

Sarah:

"Het gaat om het leiden van een team MBA's in een bedrijfsomgeving, om twintig somethings te beheren, was een duidelijke cultuurschok voor mij. Het duurde een tijdje om te leren hoe ik de nieuwe generatie in een restaurantomgeving kon leiden en leiden, en ik maakte fouten onderweg. ' "De meest waardevolle les die ik geleerd heb, is een eerlijke baas te zijn om degenen te belonen presteren en veranderen wanneer anderen niet zijn. U kunt niet iedereen leren, leiden of leiden, dus het is meestal het beste voor het bedrijf, het team en de werknemer om eerder eerder dan later de banden te snijden. '

Ryan: Wat is het belangrijkste advies?

Sarah:

"Als je de sprong wilt maken, maak je een sprong." "Hoewel het echt aantrekkelijk is om kleine banen te nemen of deeltijd te werken om een ​​bedrijf te bouwen terwijl je je huidige baan hebt, moet je echt met 100% van je focus, tijd en energie zijn gewijd aan het lanceren van je idee. "

Als je dromen hebt om een ​​succesvol bedrijf te starten, wees zeker dat je begint op de juiste noot.Bekijk deze essentiële stappen om een ​​bedrijf op de juiste manier te starten.