Moet u Restaurant reserveren?

Reserveringen. Om ze te nemen of niet te nemen. Dat is een vraag die in de loop der jaren veel restaurants heeft geplaagd. Sommige etablissementen zitten alleen op reservatie. Dat wil zeggen, ze zijn zo druk, ze hebben geen ruimte voor walk-ins. Andere restaurants nemen geen reserveringen. Velen vallen ergens tussenin. Er is geen juiste of foute antwoord voor het nemen van reserveringen. Het hangt allemaal af van het type restaurantconcept, de grootte van uw eetkamer en de indruk die u wilt geven aan klanten.

Reserveringen zijn vaak synoniem met lekker eten (maar niet altijd). Immers, wanneer was de laatste keer dat je voor lunch bij je lokale diner moest reserveren? Houd er rekening mee dat uw beslissing om reserveringen te accepteren of af te wijzen, invloed heeft op de manier waarop het publiek uw restaurant kijkt.

De voordelen en nadelen van restaurantreserveringen

Het meest voor de hand liggende voordeel van het accepteren van restaurantreserveringen is dat u precies weet hoeveel mensen u moet voeden op welke momenten. Dit stelt u in staat om beter in de keuken en het personeel te plannen. Het nadeel van restaurantreserveringen is dat u het aantal instapwagens beperkt dat u kunt voeden, waardoor uw verkooppotentieel beperkt wordt. U kunt dit probleem omzeilen door tenminste een paar tabellen leeg te laten, voor walk-ins. Een ander nadeel is als een reservering je opstaat. No-shows kosten restaurants geld. Veel restaurants hebben een creditcard nodig om een ​​tafel te houden en het een vaste vergoeding in rekening te brengen als de klanten zich niet voordoen.

Call Forward Seating

Een groeiende trend voor veel restaurants, met name snel casual-ketens, is vooropgestelde zitplaatsen. Dit is een combinatie van een traditionele reservering en een wandeling. Bel voorschot zittingen gebeurt wanneer een klant op weg naar het restaurant belt, om hun naam op een wachtlijst te plaatsen. Op deze manier wordt hun wachttijd verminderd, zodra ze naar het restaurant komen.

Overboeking reserveren

Als u ervoor kiest om reserveringen te accepteren, wees voorzichtig met overboeking. Het is verleidelijk om elke tafel op vrijdagavond te vullen, als een manier om een ​​drukke nacht te verzekeren. Dit vraagt ​​echter alleen om problemen. Als een tafel laat opduikt of langer zit dan normaal, kan het in de hele restaurantreserveringsketen gaan. Plotseling heb je mensen met een zeven uur reservering, die op hun tafel moeten wachten. Niets zal de klanten sneller maken dan op een reservering wachten.

Reserveren van restaurantreserveringen

Om u te helpen uw restaurantreserveringen te organiseren, zijn er veel POS-systemen die u kunnen bijhouden. Er zijn ook veel online reserveringssystemen, deze kunnen meer geld zijn dan zij waard zijn. Een notitieboekje met een handgetekende grafiek kan ook werken, zolang de verantwoordelijke begrijpt wat ze doen.Het maakt niet uit hoe u ervoor kiest om reserveringen te maken, een aangewezen personeelspersoon die verantwoordelijk is voor het proces. Als er slechts één of twee personen verantwoordelijk zijn voor het maken van reserveringen, is minder kans dat de reservering "verloren" is of een tafel is dubbel geboekt.