Restaurant Keukenreinigingslijst

Een van de grootste uitdagingen van het rennen van een drukke restaurant houdt de keuken schoon. Ik bedoel echt schoon. Met veel activiteiten gebeurt de hele tijd, van vet, die uit de fryolator vliegt, naar peterselie in de snijplanken, tot mysterieuze voorwerpen in de achterkant van de bereik-in koeler, kan regelmatige schoonmaak overweldigend lijken als u niet ' Er is geen systeem aanwezig.

Om u te helpen een hygiënische commerciele keuken te onderhouden, is hier een handige lijst die u kunt uitleggen hoe u uw restaurant keuken spic wilt houden en overspannen.

Sommige banen moeten meerdere malen per dag worden uitgevoerd, terwijl anderen alleen wekelijks of maandelijks nodig zijn. Regelmatige reiniging van uw gewone keuken is essentieel voor voedselveiligheid en kan helpen bij het verminderen van voedselafval, waardoor de totale kostprijs wordt verlaagd.

Restaurant Keukenartikelen schoonmaken gedurende elke kookverschuiving

• Borstelrooster tussen het koken van rood vlees, pluimvee en vis

• De lijn afwerken en de gebieden voorbereiden

• Scherpborden schakelen

• Verontreinigende water en reinigingsdoeken veranderen > • Leeg vuilnisbakken

Restaurant Keukenartikelen schoonmaken na elke kookverschuiving (ontbijt, lunch, diner)

• De friteuses reinigen

• Boor de grill

• Leeg vuilnisbakken

• Put alle reinigingsdoeken in vuile was

• Zet alle schorten en kokslakken in de wasruimte (niet met schoonmaakzakken).

• Alle oppervlakken (snijplanken, inkom-, lijn-, prep-tafels) reinigen en reinigen Leeg stoomtafel en schoon

• Vlees- en kaasschikmachine na elk gebruik

afdekken. • Dek alle bakken in de inkoeler met plastic wrap.

• Vloermatten wassen.

• Inloopkoelkast afzetten

Dagelijks Restaurant Keukenreinigingslijst

• Vetvallen verwijderen

• Foliebekledingen van grill, bereik en vlokken veranderen

• De blikopener

wassen Run-afzuigfilters door de vaatwasser
Wekelijkse Restaurant Keukenreinigingslijst -
Elk van deze plannen kan de hele week draaien, zodat elke verschuiving een evenwichtige hoeveelheid bijwerk krijgt.

• Reinig de inloopkoelers en doe ze en maak ze schoon.

• Delime wastafels en kranen

• Reinig koffiezetapparaat

• Reinig de ovens. Zorg ervoor dat u de instructies van de fabrikant over dit bepaalde werk volgt.
• Scherp messen (oke, niet schoonmaken, maar dat moet wel gedaan worden)
• Gietijzeren kookgerei
• Gebruik afvoerreinigers op vloertoorten
Maandelijks Restaurant Keukenreinigingslijst
Net als bij de wekelijkse schoonmaaklijst, moeten deze maandelijkse banen gedurende de maand worden gepland, op verschillende verschuivingen, zodat de medewerkers de last van bijwerkingen delen.
• Wasserij achter de hete lijn (oven, fornuis, friteuses) om vetopbouw te verminderen, wat een groot brandgevaar inhoudt.

• Vriezers reinigen

• De ijsmachine leegmaken en reinigen

• Ovens kalibreren
• Kalibreer thermometers
• Scherp de vlees- en kaasschraper
• Wanden en plafonds wassen
• Verwijder de droge opslagruimte
• Verander de pestvallen
• Herstel uw eerste hulp kit
• Update uw veiligheidsinformatiebladen, waarin u kunt omschrijven hoe u chemicaliën in uw restaurant veilig kunt gebruiken.
Jaarlijkse Restaurant Keukenreiniging / Veiligheidslijst
Er zijn ook verschillende belangrijke dingen om elk jaar te doen, om ervoor te zorgen dat uw keuken schoon en veilig is. De meeste vereisen de hulp van een professional. Het is goed om ze tijdens langzame seizoenen te plannen, of net voor je drukke seizoen (als je er een hebt) begint.
Zo, als er problemen of reparaties nodig zijn, verlies je niet te veel zaken, indien wel.

• Brandventilatiesysteem controleren

• Controleer de brandblussers (dit moet mogelijk tweemaal per jaar worden uitgevoerd, afhankelijk van waar u woont)

• Maak de kappen twee keer per jaar schoon. Er zijn veel professionele bedrijven die zich specialiseren in het schoonmaken van de kap. Ik beveel je sterk aan om gebruik te maken van een, in plaats van jezelf te doen (heel rommelig en tijdrovend).

• Reinig de lampjes op elk gasapparatuur (zorg ervoor dat u de instructies van de fabrikant volgt).

Door elk van deze schema's te implementeren, zal uw keuken veilig zijn voor medewerkers en klanten. Het voorkomt mogelijke voedselverontreiniging en uitbraken (AKA PR nachtmerrie) en vermindert voedselvervuiling en afval, waardoor de winst hoog blijft.