Maak zelf uw kaas

Cheesemaking is een doe-het-zelf-vaardigheid dat de moeite waard is om te masteren. Wanneer u weet hoe u uw eigen kaas kunt maken, hoeft u geen premie te betalen om verse, conserveermiddelvrije kaas te genieten. Met deze recepten kunt u kiezen voor het soort melk dat u wenst in plaats van een commerciële kaasmaker te vertrouwen om organische of hormoonvrije melk te gebruiken. U kunt ook de hoeveelheid zout en andere ingrediënten controleren en vermijd additieven.

Wat u nodig hebt om zelfgemaakte kaas te maken

U heeft slechts een paar stukjes benodigdheden nodig om kaas te maken zoals mensen sinds de prehistorische tijden hebben gemaakt.

• kookplaat, brander of kookplaat
• zware pan of dubbele ketel om de melk
• cheesecloth of muslin te verwarmen om de oliën te bekleden.
• thermometer voor het verwarmen van de melk naar de juiste temperatuur.
• melk
• andere ingrediënten variëren van recept naar recept.

Zelfgemaakte Kaas Recepten

Welk type kaas zou je willen leren hoe te maken? Hier zijn instructies voor verschillende soorten zelfgemaakte kaas.

• Cottage Kaas: Maak je eigen cottagekaas of paneer. Het is verbazingwekkend makkelijk te doen, alleen melk en zuur nodig, zoals citroenzuur, citroensap of limonensap. Het duurt maar een half uur na het verwarmen om melk in cottagekaas te zetten. Dit bespaart geld en stelt u in staat om te bepalen welke soort melk u gebruikt en hoe u de kwalen wilt verwerken. U kunt wellicht een blok of blokjes gebruiken in Indiase recepten, of u kunt ze verwerken in kleinere vruchten zoals traditioneel voor cottagekaas.
• Fromage Blanc: U kunt uw eigen zachte kaas op zichzelf genieten of gebruiken om kaaskaas, roomkaas of ricotta in recepten en gerechten te vervangen. Het kost volle melk, een beetje karnemelk, en citroensap. U moet dit doen op de dag voordat u het wilt gebruiken.

• Mascarpone: Dit recept maakt gebruik van zware room en wijnsteenzuur om de zachte kaas in veel desserts te maken. U moet minstens 12 uur toestaan ​​om te genezen.
• Mozzarella: U kunt verse mozzarella in slechts 30 minuten maken. U heeft rennet en citroenzuur nodig, dus een reis naar de gezondheidswinkelwinkel kan nodig zijn om de juiste benodigdheden te krijgen.
• Ricotta: Maak ricotta van karnemelk plus melk. Dat is alles wat je nodig hebt naast het verwarmen en spannen in een cheesecloth. Laat ongeveer 90 minuten van start tot einde.
• Yoghurt Kaas: Duidelijke yoghurt kan worden omgezet in Griekse stijl yoghurt of kaas. Het kost slechts een straal, kaaskleed en tijd. U kunt yoghurtkaas gebruiken als vervanging voor roomkaas, zure room of mayonaise. U kunt het opkruiden, maar u wenst door te mengen in andere ingrediënten nadat het gespannen is.

Zelfgemaakte Kaas opslaan

Deze frisse kaas hebben een beperkte houdbaarheid en moeten gekoeld worden. Controleer elk recept.Over het algemeen zou je van plan zijn om ze binnen een paar dagen te gebruiken. Om zeker te zijn dat u uw kaas gebruikt, terwijl het nog steeds van de beste kwaliteit is, kunt u het etiketten met de datum die u heeft gemaakt en uw eigen "gebruik voor" datum op basis van het recept.

Bij het maken van uw eigen kaas hoeft u niet de containers te recyclen of te weggooien dat veel van deze zachte kaas binnenkomen. Geniet van uw kaas!