Een restauranteigenaar zijn

Als restauranteigenaar is uw taakomschrijving eindeloos - server, busser, chef, accountant, gastheer, verkoper, koper, boekhouder, groundskeeper, vaatwasser als de persoon die u zojuist hebt gehuurd niet laat zien voor hun vrijdagavonddienst … Heb je het idee? Hoewel er veel gebieden zijn waar restauranteigenaren verantwoordelijk voor zijn, heb ik drie brede categorieën gekozen die je als restauranteigenaar elke dag moet focussen.

Beheer van uw restaurantpersoneel

Zelfs een klein restaurant kan een divers personeel hebben met veel verschillende soorten persoonlijkheden die allemaal samenwerken onder één dak. Het beheer van de voorkant van het huis en de achterkant van het huis, het oplossen van conflicten en het omgaan met alle andere problemen die zich voordoen met uw restaurantpersoneel is niet altijd gemakkelijk. Door helder te communiceren met uw medewerkers, uw verwachtingen te bepalen en basisregels en disciplinaire maatregelen vast te stellen (niet leuk, maar soms noodzakelijk), blijft het dagelijkse leven in uw restaurant soepel lopen. Een medewerkershandleiding kan erg nuttig zijn voor nieuw personeel dat de kneepjes van uw restaurant leert. In een medewerkershandleiding worden zaken beschreven als functieomschrijvingen, restaurantbeleid, dresscode en gedragscode. Lees meer over het schrijven van uw eigen restaurantwerknemershandleiding.

Eigenaren van restaurants zijn meestal hardwerkende mensen (anders zouden ze nooit een eigen restaurant willen openen).

Soms kan deze harde werkethiek echter een belemmering zijn wanneer een restaurant alles zelf probeert te doen. Als u minder belangrijke taken leert delegeren, bespaart u veel tijd, die u vervolgens kunt besteden aan andere aspecten van het beheer van uw restaurant. Er zijn een miljoen taken die moeten worden uitgevoerd rond een restaurant, op elk gewenst moment, van het schoonmaken van de bar koelkasten tot het veranderen van de menuraden buiten.

En soms als eigenaar, neem je de houding van aan, gewoon sneller om het zelf te doen . Hoewel dit waar is, kan het een grote tijdzoen worden en is je tijd geld.

Beheer van uw restaurant Financiën

Afhankelijk van hoe slim u bent met cijfers, kan het beheren van uw restaurant financiën een grote klus zijn. Sommige restaurants hebben boekhouders en / of accountants in dienst om hun boeken te bewaren. In andere restaurants doet de eigenaar alles. Een goede vuistregel: als u niet op uw gemak bent met het doen van uw eigen belastingen, moet u niet proberen om de financiën van uw restaurant zelf te beheren. Het inhuren van een boekhouder, zelfs een die maar één of twee keer per week binnenkomt, kan u helpen uw werklast te verminderen en, nog belangrijker, zorgt ervoor dat uw restaurant in het zwart staat. Zelfs als getallen niet uw sterke punt zijn, moet u altijd weten wat er met uw boeken gebeurt. Vraag een dagelijkse of wekelijkse beoordeling van uw boekhouder. Weet welke cheques worden geschreven en aan wie.Als uw keukenpersoneel de bestelling voor de wekelijkse levering doet, mogen ze geen carte blanco hebben met uw chequeboek. Je hebt een budget om bij te houden en je moet ervoor zorgen dat je personeel weet hoeveel ze ook kunnen uitgeven.

Door je financiën bij te houden, kun je hopelijk vroeg problemen opsporen voordat ze uit de hand lopen.

Je kunt er ook voor zorgen dat niemand van je steelt. Het is geen prettige gedachte, vooral als je een goed werkend personeel hebt, maar helaas gebeurt het wel.

Uw restaurant beheren Public Relations

Dit gedeelte van het beheer van een restaurant staat vaak als laatste op de lijst met dingen om te doen. Het is echter net zo belangrijk als het beheren van uw personeel of uw financiën. Public relations is meer dan adverteren, het is omgaan met klanten (zowel gelukkig als ongelukkig); het houdt contact met sociale media om nieuwe klanten te bereiken; het creëert verse specials en menu's die ervoor zorgen dat klanten terug blijven komen.

De restaurantindustrie kreeg een enorme hit tijdens de recessie. En terwijl officieel de VS misschien herstellende is, zal de restaurantboom van de jaren negentig en het begin van de jaren 2000 waarschijnlijk niet snel weer rondkomen. Zo is het belangrijk om uw restaurant als de beste waarde voor klanten te promoten. Merk op dat waarde niet het goedkoopste betekent, maar dat de klant het gevoel geeft dat zijn of haar maaltijd in uw instelling goed besteed is.

Als restauranteigenaar zijn het in de gaten houden van uw personeel, uw financiën en de reputatie van uw restaurant de belangrijkste aspecten van het runnen van een succesvol bedrijf.