Video: Onkruid en mos in je gazon bestrijden 2024
Vul op paddenstoelen wanneer ze in het seizoen zijn (en goedkoop). Bevroren ze dan totdat u klaar bent om ze te gebruiken. Hier is hoe.
Champignonselectie
Kies champignons die fris kijken en ruiken. Champignons die droog, verschrompeld, donkerder, beschimmend zijn, slechte plekken hebben of een onaangename geur geven, moeten vermeden worden. Vries alleen champignons die in goede staat zijn.
Reiniging en Prep
Was je paddestoelen in koud water. Trek dan de uiteinden van de stengels af.
Champignons meer dan een inch over moeten ook worden gesneden of kwartierd.
Koken
Champignons moeten worden gekookt alvorens te bevriezen. Er zijn twee manieren om dit te bereiken:
Sauteeing
Verhit de paddenstoelen in een pan met een kleine hoeveelheid boter of olie boven de hoge hitte. Kook gedurende vijf minuten, of tot de paddenstoelen volledig gekookt zijn en het merendeel van de vloeistof is verdampt.
Stomen
Om het verduisterende effect van het stomen te minimaliseren, doe de champignons in een oplossing van 1 theelepel citroensap of 1-1 / 2 theelepels citroenzuur toe tot één pint water gedurende vijf minuten . Vervolgens stoom na deze aanbevolen tijden:
Gehele paddestoelen - 5 minuten
Knop paddestoelen - 3-1 / 2 minuten
Gefactureerde champignons - 3-1 / 2 minuten
Gesneden Champignons - 3 minuten >
Laat de champignons volledig afkoelen. Spreid ze dan op een koekje en blijf ze bevriezen. Zodra ze helemaal bevroren zijn, gebruik een spatel om de paddestoelen uit het koekje op te tillen.
Pak de paddenstoelen in vrieskist-containers of zakken, en laat 1/2 inch van de ruimte voor uitbreiding verlaten; en stuur ze terug naar de vriezer. Knijp zoveel mogelijk lucht uit voordat u uw containers afdicht. Dit zal helpen voorkomen dat de vrieskast verbrandt.
Bevroren paddestoelen moeten binnen een jaar worden gebruikt (alhoewel het vroeger zeker beter is).
Tip:
Gebruik een FoodSaver om je paddestoelen te vacuumen. Omdat ze een hoog watergehalte hebben, zijn paddestoelen meer vatbaar voor vriesbrand dan andere voedingsmiddelen. Koop een FoodSaver op Amazon
Meer Manieren om Vriezerbrand te voorkomen
- Gebruik Frozen Champignons:
Laat de bevroren stukken rechtstreeks in recepten vallen die opgewarmd worden, of doe je paddestoelen in de koelkast voor gebruik. Aangezien u uw paddenstoelen individueel hebt bevroren, kunt u precies wat u nodig heeft voor uw recept.
Enkele dingen die je in gedachten houden:
Bevriezing zal de kleur en de textuur van paddenstoelen veranderen, waardoor ze zowel donkerder als zachter worden.
- Gestoomde paddenstoelen hebben een langere vrieskast dan sauteerde champignons.
- Waspoeders kunnen maken Ze zijn slordig (en leiden tot vrieskast). Veel mensen verkiezen gewoon te poetsen of ze af te vegen, en dat is waarschijnlijk een goed idee, als je ze bevriezen.
- Meer manieren om champignons te behouden
Als je verse paddenstoelen niet zo lang in de koelkast blijven zoals je dat wilt, probeer ze zo op te slaan.
Beperkte vriezerruimte? Droog je paddestoelen, in plaats van hen te bevriezen. Ze zijn makkelijk te hydrateren als je ze nodig hebt en neemt weinig ruimte op. Zo kunt u gedroogde paddenstoelen vervangen door verse champignons in recepten.
Bronnen: Het Nationaal Centrum voor Thuisvoeding Behoud
USDA