10 Dingen die ik wenste dat iemand mij had verteld over restaurants

Ik was in mijn vroege jaren twintig toen ik mezelf een partner in een restaurant vond, en om te zeggen het was een steile leercurve is een understatement. Hoewel ik eerder in de restaurantindustrie had gewerkt, vond ik snel dat het werken in een restaurant en het bezitten van een restaurant twee verschillende dingen was. Ik vind dat waar voor veel nieuwe restaurantbezitters, ongeacht hun leeftijd. Hier zijn 10 dingen die ik wist dat ik het had gekend voordat ik zelf voor zaken ging.

1. De duivel staat in de details . Dit geldt zeker voor de restaurantindustrie. Toen we ons tweede restaurant openden was het pas toen een klant een ribeye bestelde die we realiseerden dat we geen steakknives hadden. Overal. In het haast om ons nieuw restaurant te openen waren we helemaal vergeten om steak messen te bestellen. Duh. Ik wou dat ik een lijst met restaurantuitrusting had om uit te checken, om ervoor te zorgen dat ik niets missen.
2. Mijn college diploma was vrij veel nutteloos . Om eerlijk te zijn, is een BA in de geschiedenis redelijk nutteloos in het algemeen, maar zeker in de bedrijfswereld. En een restaurant is voornamelijk een business . Ik wou dat ik een aantal bedrijfsklassen op school had genomen. Ik heb mijn weg door excel-spreadsheets en quickbooks geluisterd, maar was ook nooit erg goed. Als u geen zakelijke achtergrond heeft, kunt u overwegen om een ​​paar bedrijfsklassen te nemen om de basis te leren.
3. Je krijgt, zoals, een miljoen pond die een restaurant heeft . Nou, ik heb het toch gedaan. Als consultant voor menu-items en dagelijkse specials betekende het een paar keer per dag allerlei heerlijke gerechten. Met een diep friteuse en onbeperkt kaas gemakkelijk beschikbaar ook niet helpen. Voeg daarbij nog over de desserts toe van geserveerde functies, een broodwarmer gevulde met crostini en dinerrollen en … goed, je krijgt het idee.

1. Als de baas is niet zo leuk . Sommige restaurant-eigenaar ergens, rolde hun ogen naar me. Ja, dit is vanzelfsprekend. Maar toch is het een grote aanpassing van het feit dat een werknemer een eigenaar is. Nogmaals, sommige algemene management klassen zouden nuttig geweest zijn, maar echt, ik denk dat effectief beheer is gewoon iets wat je leert om te doen met verloop van tijd.

1. Mensen Stelen [voeg een droevig gezicht in] . We hebben in de loop der jaren een redelijke hoeveelheid werknemers diefstal gehad, sommige kleine, sommige niet zo klein. Soms hebben we de persoon gevangen, andere keren hebben we alleen vermoeden gehad. Het is gewoon een verdrietig feit dat sommige mensen zullen stelen, als ze denken dat ze er mee kunnen wegkomen. Boeze was vaak het keuzevak, dat we snel geleerd hadden om vast te houden en strak uitgevonden te worden. Er zijn veel proactieve manieren om de diefstal van werknemers te voorkomen.
2. Uw huwelijk is vrij veel meer dan . Nu lopen veel koppels succesvolle bedrijven samen. MAAR … tenzij uw huwelijk stevig is en u uitstekend bent om met uw echtgenoot te communiceren en u bent het goed met een van u (de restaurantseigenaar) die het grootste deel van de tijd aan het werk bent, zou ik het sterk aanbevelen Open je eigen restaurant als je graag getrouwd bent. Maar dat is gewoon mij.
3. Er is veel drama . Vergeet Big Brother of Keeping Up With The Kardashians . Ik wacht op TLC om een ​​restaurant reality show uit te brengen. In tegenstelling tot sommige reality tv-fakery (kijkend naar jou, Duggars) zou een restaurant reality show echt FULL van drama zijn. Iedereen dateert voor iedereen, het is roddelig, er is een heleboel drugsmisbruik, en genoeg dysfunctie om het een leuke plek te maken om te werken. Maar ook een beetje vermoeiend om te beheren.

1. Het helpt om een ​​volk te zijn . Ik ben geen mensenpersoon. En ik vond dit uit door een restaurant te bezitten. Ik heb me altijd als vriendelijk beschouwd (ik doe nog steeds), maar dat betekent niet dat ik persoonlijk persoon ben in de manier waarop een restaurant eigenaar / manager moet zijn, vooral als het gaat om klantenklachten. Als mensen niet jouw zaak zijn, dan is er genoeg spullen in de achterkant van het huis, maar zorg ervoor dat iedereen die de voorhoofd vertegenwoordigt is een persoon van 999 is. Catering is de Bomb. Ontdek waarom.
2. Weet wanneer je tot ziens moet zeggen. Alle goede dingen moeten tot een einde komen. Met een paar uitzonderingen sluiten alle restaurants uiteindelijk af. Of u van plan bent om de rest van uw werkbaan te openen of wilt u een nieuw restaurant openen en het in een paar jaar verkopen, plannen een exitstrategie
3. eerste . Dit zal u helpen om teveel schulden te verwerven, en als u besluit dat u een beetje eerder wilt verlaten dan verwacht, weet u welke richting u vervolgens wilt verplaatsen.